Бандгобхи алу сабджи

1 . Этап

Нагрейте 1 ст л топлёного масла в сотейнике. Положите нарезанный картофель и жарьте до светло-коричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Я для себя сильно не обжаривала. Выньте картофель из сотейника и отставьте.

2 . Этап

Готовим специи: куркуму, имбирь и кайенский перец.

3 . Этап

В тот же сотейник положите оставшееся масло и поджарьте в нем натертый имбирь, если он у вас свежий. У меня в пакетике. Добавьте куркуму и перец кайен. Жарьте несколько секунд.

4 . Этап

Затем добавьте нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 мин, часто мешая, чтобы капуста перемешалась с пряностями и не пригорела.

5 . Этап

Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар.

6 . Этап

Добавьте воду. Закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Я вместо воды налила бульон из баранины-250 мл, несмотря на то, что воды нужно было налить меньше.

7 . Этап

Готовим специи для подачи. У меня корица была молотая, а кардамон и гвоздику я растёрла в ступке пестиком.

8 . Этап

Перед подачей на стол приправьте заранее приготовленными размолотыми сладкими пряностями: кардамоном, гвоздикой и корицей и осторожно перемешайте.

9 . Этап

Подаём.

10 . Этап

Для меня это было и первое, и второе. Это уже самодостаточное блюдо. Я же себе нарезала кусочки отварной отдельно баранины.