Бандгобхи алу сабджи

1. Этап

Нагрейте 1 ст л топлёного масла в сотейнике. Положите нарезанный картофель и жарьте до светло-коричневого цвета, помешивая и следя за тем, чтобы картофель не пригорел. Я для себя сильно не обжаривала. Выньте картофель из сотейника и отставьте.

2. Этап

Готовим специи: куркуму, имбирь и кайенский перец.

3. Этап

В тот же сотейник положите оставшееся масло и поджарьте в нем натертый имбирь, если он у вас свежий. У меня в пакетике. Добавьте куркуму и перец кайен. Жарьте несколько секунд.

4. Этап

Затем добавьте нарезанную капусту и жарьте еще 3-4 мин, часто мешая, чтобы капуста перемешалась с пряностями и не пригорела.

5. Этап

Добавьте помидоры, жареный картофель, соль, сахар.

6. Этап

Добавьте воду. Закройте крышкой и тушите на слабом огне, пока все овощи не станут мягкими. Я вместо воды налила бульон из баранины-250 мл, несмотря на то, что воды нужно было налить меньше.

7. Этап

Готовим специи для подачи. У меня корица была молотая, а кардамон и гвоздику я растёрла в ступке пестиком.

8. Этап

Перед подачей на стол приправьте заранее приготовленными размолотыми сладкими пряностями: кардамоном, гвоздикой и корицей и осторожно перемешайте.

9. Этап

Подаём.

10. Этап

Для меня это было и первое, и второе. Это уже самодостаточное блюдо. Я же себе нарезала кусочки отварной отдельно баранины.