Name: Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом
Yield: 10
Ingredients: Печенье - 250 г; Шоколад темный - 600 г; Сахар коричневый - 350 г; Масло сливочное - 120 г; Мускатный орех - 0.5 ч. л.; Сливки - 400 мл; Натуральный кофе - 100 мл; Творожный сыр - 1 кг; Яйцо куриное - 4 шт; Крахмал картофельный - 3 ст. л.; Кофе растворимый - 3 ст. л.; Ванильный сахар - 15 г; Сметана - 250 г; Сахар - 100 г; Сливки - 100 мл; Вода - 1 ст. л.; Ром - 3 ст. л.

Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом

1. Печенье - 250 г

2. Шоколад темный - 600 г

3. Сахар коричневый - 350 г

4. Масло сливочное - 120 г

5. Мускатный орех - 0.5 ч. л.

6. Сливки - 400 мл

7. Натуральный кофе - 100 мл

8. Творожный сыр - 1 кг

9. Яйцо куриное - 4 шт

10. Крахмал картофельный - 3 ст. л.

11. Кофе растворимый - 3 ст. л.

12. Ванильный сахар - 15 г

13. Сметана - 250 г

14. Сахар - 100 г

15. Сливки - 100 мл

16. Вода - 1 ст. л.

17. Ром - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом

1. Этап

Продукты для основы

2. Этап

Печенье растереть в крошку, добавить коричневый сахар, смолотый в пудру, тертый шоколад, мягкое масло, замесить тугое тесто

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: Печенье растереть в крошку, добавить коричневый сахар, смолотый в пудру, тертый шоколад, мягкое масло, замесить тугое тесто

3. Этап

Выложить основой кастрюльку мультиварки, делая бортики см по 5, хорошо утрамбовывая

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: Выложить основой кастрюльку мультиварки, делая бортики см по 5, хорошо утрамбовывая

4. Этап

Продукты для шоколадного ганаша

5. Этап

Сливки доведите в сотейнике до кипения. Снимите сотейник с огня, добавьте измельчённый горький шоколад и кофе. Тщательно перемешайте массу до полного растворения шоколада.

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: Сливки доведите в сотейнике до кипения. Снимите сотейник с огня, добавьте измельчённый горький шоколад и кофе. Тщательно перемешайте массу до полного растворения шоколада.

6. Этап

500мл шоколадно-кофейного ганаша вылейте в форму с приготовленной основой (оставшийся при комнатной температуре крем будет использован для декора). Закройте форму плёнкой и уберите в морозильную камеру на 40 минут.

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: 500мл шоколадно-кофейного ганаша вылейте в форму с приготовленной основой (оставшийся при комнатной температуре крем будет использован для декора). Закройте форму плёнкой и уберите в морозильную камеру на 40 минут.

7. Этап

Продукты для сырного слоя

8. Этап

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. все смешать, затем вмешивать по одному яйцу. НЕ ВЗБИВАТЬ

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. все смешать, затем вмешивать по одному яйцу. НЕ ВЗБИВАТЬ

9. Этап

Сырный слой вылить поверх застывшего шоколадного ганаша

10. Этап

И отправить запекаться в мультиварке VITEK VT-4203 SR на режиме "выпечка" на 1 час, по окончании программы повторить режим "выпечка" на 1 час

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: И отправить запекаться в мультиварке VITEK VT-4203 SR на режиме

11. Этап

Ингредиенты для сметанной заливки

12. Этап

Все смешать и взбить до пышной массы

13. Этап

До окончания программы за 20 минут открыть крышку, залить сметанную заливку и продолжать запекать чизкейк. По окончании программы кастрюльку с чизом вынуть и отправить на холод на 8-10 часов. У меня чиз провел ночь на балконе, только после этого я его с помощью подставки для пароварки вынула из кастрюльки

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: До окончания программы за 20 минут открыть крышку, залить сметанную заливку и продолжать запекать чизкейк. По окончании программы кастрюльку с чизом вынуть и отправить на холод на 8-10 часов. У меня чиз провел ночь на балконе, только после этого я его с помощью подставки для пароварки вынула из кастрюльки

14. Этап

Утром из остатка ганаша я сделала украшение, наполнив им шприц и отсадив что-то типа цветочков-кулечков)))

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: Утром из остатка ганаша я сделала украшение, наполнив им шприц и отсадив что-то типа цветочков-кулечков)))

15. Этап

В украшательстве я не сильна, так что получилось как то так

16. Этап

Продукты для кофейного соуса

17. Этап

Смешала сливки, сахар, кофе, довела до кипения. Крахмал развела в воде, добавила в сливки, хорошо размешала и довела до загустения, чуть остудила и вмешала размягченное сливочное масло