Name: Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом
Yield: 10
Ingredients: Печенье - 250 г; Шоколад темный - 600 г; Сахар коричневый - 350 г; Масло сливочное - 120 г; Мускатный орех - 0.5 ч. л.; Сливки - 400 мл; Натуральный кофе - 100 мл; Творожный сыр - 1 кг; Яйцо куриное - 4 шт; Крахмал картофельный - 3 ст. л.; Кофе растворимый - 3 ст. л.; Ванильный сахар - 15 г; Сметана - 250 г; Сахар - 100 г; Сливки - 100 мл; Вода - 1 ст. л.; Ром - 3 ст. л.

Ингредиенты для - Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом

1. Печенье 250 г

2. Шоколад темный 600 г

3. Сахар коричневый 350 г

4. Масло сливочное 120 г

5. Мускатный орех 0.5 ч. л.

6. Сливки 400 мл

7. Натуральный кофе 100 мл

8. Творожный сыр 1 кг

9. Яйцо куриное 4 шт

10. Крахмал картофельный 3 ст. л.

11. Кофе растворимый 3 ст. л.

12. Ванильный сахар 15 г

13. Сметана 250 г

14. Сахар 100 г

15. Сливки 100 мл

16. Вода 1 ст. л.

17. Ром 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом

1 . Этап

Продукты для основы

2 . Этап

Печенье растереть в крошку, добавить коричневый сахар, смолотый в пудру, тертый шоколад, мягкое масло, замесить тугое тесто

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: Печенье растереть в крошку, добавить коричневый сахар, смолотый в пудру, тертый шоколад, мягкое масло, замесить тугое тесто

3 . Этап

Выложить основой кастрюльку мультиварки, делая бортики см по 5, хорошо утрамбовывая

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: Выложить основой кастрюльку мультиварки, делая бортики см по 5, хорошо утрамбовывая

4 . Этап

Продукты для шоколадного ганаша

5 . Этап

Сливки доведите в сотейнике до кипения. Снимите сотейник с огня, добавьте измельчённый горький шоколад и кофе. Тщательно перемешайте массу до полного растворения шоколада.

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: Сливки доведите в сотейнике до кипения. Снимите сотейник с огня, добавьте измельчённый горький шоколад и кофе. Тщательно перемешайте массу до полного растворения шоколада.

6 . Этап

500мл шоколадно-кофейного ганаша вылейте в форму с приготовленной основой (оставшийся при комнатной температуре крем будет использован для декора). Закройте форму плёнкой и уберите в морозильную камеру на 40 минут.

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: 500мл шоколадно-кофейного ганаша вылейте в форму с приготовленной основой (оставшийся при комнатной температуре крем будет использован для декора). Закройте форму плёнкой и уберите в морозильную камеру на 40 минут.

7 . Этап

Продукты для сырного слоя

8 . Этап

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. все смешать, затем вмешивать по одному яйцу. НЕ ВЗБИВАТЬ

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. все смешать, затем вмешивать по одному яйцу. НЕ ВЗБИВАТЬ

9 . Этап

Сырный слой вылить поверх застывшего шоколадного ганаша

10 . Этап

И отправить запекаться в мультиварке VITEK VT-4203 SR на режиме "выпечка" на 1 час, по окончании программы повторить режим "выпечка" на 1 час

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: И отправить запекаться в мультиварке VITEK VT-4203 SR на режиме

11 . Этап

Ингредиенты для сметанной заливки

12 . Этап

Все смешать и взбить до пышной массы

13 . Этап

До окончания программы за 20 минут открыть крышку, залить сметанную заливку и продолжать запекать чизкейк. По окончании программы кастрюльку с чизом вынуть и отправить на холод на 8-10 часов. У меня чиз провел ночь на балконе, только после этого я его с помощью подставки для пароварки вынула из кастрюльки

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: До окончания программы за 20 минут открыть крышку, залить сметанную заливку и продолжать запекать чизкейк. По окончании программы кастрюльку с чизом вынуть и отправить на холод на 8-10 часов. У меня чиз провел ночь на балконе, только после этого я его с помощью подставки для пароварки вынула из кастрюльки

14 . Этап

Утром из остатка ганаша я сделала украшение, наполнив им шприц и отсадив что-то типа цветочков-кулечков)))

1. Этап. Кофейный чизкейк с шоколадной прослойкой и кофейным соусом: Утром из остатка ганаша я сделала украшение, наполнив им шприц и отсадив что-то типа цветочков-кулечков)))

15 . Этап

В украшательстве я не сильна, так что получилось как то так

16 . Этап

Продукты для кофейного соуса

17 . Этап

Смешала сливки, сахар, кофе, довела до кипения. Крахмал развела в воде, добавила в сливки, хорошо размешала и довела до загустения, чуть остудила и вмешала размягченное сливочное масло