Name: Тарт миндальный с клубникой и сливками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 120 г; Мука миндальная - 70 г; Коньяк - 1 ст. л.; Сахар - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 150 г; Сливки - 500 мл; Лимонный сок - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 50 г; Желатин - 10 г; Клубника - по вкусу; Шоколад белый - по вкусу; Мука пшеничная - по вкусу; Масло сливочное - по вкусу; Вода - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тарт миндальный с клубникой и сливками

Для песочного теста

1. Мука пшеничная 120 г

2. Мука миндальная 70 г

3. Коньяк 1 ст. л.

4. Сахар 50 г

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Масло сливочное 150 г

Для сливочного крема

1. Сливки 500 мл

2. Лимонный сок 2 ст. л.

3. Сахарная пудра 50 г

4. Желатин 10 г

Дополнительно

1. Клубника по вкусу

2. Шоколад белый по вкусу

3. Мука пшеничная по вкусу

4. Масло сливочное по вкусу

5. Вода по вкусу

Как вкусно приготовить - Тарт миндальный с клубникой и сливками

1. Этап

В миске соединить сухие ингредиенты: муку (120 гр.), сахар (50 гр.), миндальную муку (70 гр.).

2. Этап

Далее добавить холодное сливочное масло (150 гр.). смесь порубить в мелкую крошку, затем добавить добавить коньяк (1 ст. ложку), добавить 1 яйцо. Смесь хорошо перемешать. Масляную крошку собрать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 20-30 мин.

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Далее добавить холодное сливочное масло (150 гр.). смесь порубить в мелкую крошку, затем добавить добавить коньяк (1 ст. ложку), добавить 1 яйцо. Смесь хорошо перемешать. Масляную крошку собрать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 20-30 мин.

3. Этап

Форму для выпекания смазать тонким слоем сливочного масла и обсыпать мукой "сделать французскую рубашку". Тесто распределить по поверхности формы ровным слоем.

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Форму для выпекания смазать тонким слоем сливочного масла и обсыпать мукой

4. Этап

Из листа пергамента вырезать круг, поместить его на слой теста, далее насыпать слоем фасоль или горох. Это необходимо сделать для того, чтобы на поверхности не образовались в дальнейшем пузыри.

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Из листа пергамента вырезать круг, поместить его на слой теста, далее насыпать слоем фасоль или горох. Это необходимо сделать для того, чтобы на поверхности не образовались в дальнейшем пузыри.

5. Этап

Форму с тестом поместить в разогретую до t180С духовку и слегка запечь до легкой румяной корочки.

6. Этап

Затем бобовые убрать и вновь поместить в духовку и запекать до полной готовности песочного коржа. Пока выпекается песочный корж, можно приступить к приготовлению сливочного крема и подготовки клубники.

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Затем бобовые убрать и вновь поместить в духовку и запекать до полной готовности песочного коржа. Пока выпекается песочный корж, можно приступить к приготовлению сливочного крема и подготовки клубники.

7. Этап

Желатин (10 гр.) замочить в воде (1/4 стакана). Дать постоять смеси несколько минут для набухания, затем поставить на очень тихий огонь и довести смесь до кипения. Не кипятить!

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Желатин (10 гр.) замочить в воде (1/4 стакана). Дать постоять смеси несколько минут для набухания, затем поставить на очень тихий огонь и довести смесь до кипения. Не кипятить!

8. Этап

Сливки (500 мл.) взбить на средней скорости. После того, как на поверхности крема будет образовываться четкий след от венчика миксера, добавить в сливки лимонный сок (2 ст. ложки), добавить 50 гр. сахарной пудры. Далее взбивать сливки до необходимой плотности, затем добавить раствор желатина. Крем хорошо перемешать.

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Сливки (500 мл.) взбить на средней скорости. После того, как на поверхности крема будет образовываться четкий след от венчика миксера, добавить в сливки лимонный сок (2 ст. ложки), добавить 50 гр. сахарной пудры. Далее взбивать сливки до необходимой плотности, затем добавить раствор желатина. Крем хорошо перемешать.

9. Этап

Заполнить песочную основу сливочным кремом, на поверхности выложить нарезанные клубничные дольки, посыпать тертым белым шоколадом. Тарт отправить в холодильник до полного остывания и стабилизации крема.