Name: Тарт миндальный с клубникой и сливками
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 120 г; Мука миндальная - 70 г; Коньяк - 1 ст. л.; Сахар - 50 г; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 150 г; Сливки - 500 мл; Лимонный сок - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 50 г; Желатин - 10 г; Клубника - по вкусу; Шоколад белый - по вкусу; Мука пшеничная - по вкусу; Масло сливочное - по вкусу; Вода - по вкусу

Ингредиенты для - Тарт миндальный с клубникой и сливками

1. Для песочного теста Мука пшеничная 120 г

2. Для песочного теста Мука миндальная 70 г

3. Для песочного теста Коньяк 1 ст. л.

4. Для песочного теста Сахар 50 г

5. Для песочного теста Яйцо куриное 1 шт

6. Для песочного теста Масло сливочное 150 г

7. Для сливочного крема Сливки 500 мл

8. Для сливочного крема Лимонный сок 2 ст. л.

9. Для сливочного крема Сахарная пудра 50 г

10. Для сливочного крема Желатин 10 г

11. Дополнительно Клубника по вкусу

12. Дополнительно Шоколад белый по вкусу

13. Дополнительно Мука пшеничная по вкусу

14. Дополнительно Масло сливочное по вкусу

15. Дополнительно Вода по вкусу

Как вкусно приготовить - Тарт миндальный с клубникой и сливками

1 . Этап

В миске соединить сухие ингредиенты: муку (120 гр.), сахар (50 гр.), миндальную муку (70 гр.).

2 . Этап

Далее добавить холодное сливочное масло (150 гр.). смесь порубить в мелкую крошку, затем добавить добавить коньяк (1 ст. ложку), добавить 1 яйцо. Смесь хорошо перемешать. Масляную крошку собрать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 20-30 мин.

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Далее добавить холодное сливочное масло (150 гр.). смесь порубить в мелкую крошку, затем добавить добавить коньяк (1 ст. ложку), добавить 1 яйцо. Смесь хорошо перемешать. Масляную крошку собрать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 20-30 мин.

3 . Этап

Форму для выпекания смазать тонким слоем сливочного масла и обсыпать мукой "сделать французскую рубашку". Тесто распределить по поверхности формы ровным слоем.

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Форму для выпекания смазать тонким слоем сливочного масла и обсыпать мукой

4 . Этап

Из листа пергамента вырезать круг, поместить его на слой теста, далее насыпать слоем фасоль или горох. Это необходимо сделать для того, чтобы на поверхности не образовались в дальнейшем пузыри.

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Из листа пергамента вырезать круг, поместить его на слой теста, далее насыпать слоем фасоль или горох. Это необходимо сделать для того, чтобы на поверхности не образовались в дальнейшем пузыри.

5 . Этап

Форму с тестом поместить в разогретую до t180С духовку и слегка запечь до легкой румяной корочки.

6 . Этап

Затем бобовые убрать и вновь поместить в духовку и запекать до полной готовности песочного коржа. Пока выпекается песочный корж, можно приступить к приготовлению сливочного крема и подготовки клубники.

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Затем бобовые убрать и вновь поместить в духовку и запекать до полной готовности песочного коржа. Пока выпекается песочный корж, можно приступить к приготовлению сливочного крема и подготовки клубники.

7 . Этап

Желатин (10 гр.) замочить в воде (1/4 стакана). Дать постоять смеси несколько минут для набухания, затем поставить на очень тихий огонь и довести смесь до кипения. Не кипятить!

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Желатин (10 гр.) замочить в воде (1/4 стакана). Дать постоять смеси несколько минут для набухания, затем поставить на очень тихий огонь и довести смесь до кипения. Не кипятить!

8 . Этап

Сливки (500 мл.) взбить на средней скорости. После того, как на поверхности крема будет образовываться четкий след от венчика миксера, добавить в сливки лимонный сок (2 ст. ложки), добавить 50 гр. сахарной пудры. Далее взбивать сливки до необходимой плотности, затем добавить раствор желатина. Крем хорошо перемешать.

1. Этап. Тарт миндальный с клубникой и сливками: Сливки (500 мл.) взбить на средней скорости. После того, как на поверхности крема будет образовываться четкий след от венчика миксера, добавить в сливки лимонный сок (2 ст. ложки), добавить 50 гр. сахарной пудры. Далее взбивать сливки до необходимой плотности, затем добавить раствор желатина. Крем хорошо перемешать.

9 . Этап

Заполнить песочную основу сливочным кремом, на поверхности выложить нарезанные клубничные дольки, посыпать тертым белым шоколадом. Тарт отправить в холодильник до полного остывания и стабилизации крема.