Клубника пьяная

1. Этап

Начнём с самого главного - свежей клубники. Если дальше возиться не очень хочется - просто моем её и едим.

2. Этап

Теперь по поводу шоколада (ганаш). Как я уже сказал, он у меня остался от рецепта januarysmith. Поэтому не буду полностью приводить рецептуру, чтобы не повторяться. Вот здесь посмотрите. https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 5197/ Всё очень просто. Тёмный шоколад, горячие сливки, мягкое масло, коньяк, вымоченная в коньяке вишня. Чили перчик для остроты. Всё хорошо пробиваем блендером. Получается вот такая смесь. Её уже хочется съесть. Но немного подождём. У меня пару дней провела в холодильнике, в нулевой камере. Осталась от трюфелей.

3. Этап

Ещё нам понадобится вода, очень холодная вода. Даже лёд можно положить. Нужен будет лоток, в который насыпаем какао порошок. В нем будем обваливать клубнички.

4. Этап

Получившуюся смесь шоколада разогреваем в микроволновке или на водяной бане. Осторожно, кипятить не нужно. Хорошо перемешиваем. Вот так.

5. Этап

Теперь самое интересное. Накалываем клубничку на шпажку, через плодоножку, где самая твёрдая часть и опускаем в жидкий шоколад. В ганаш, в ганаш конечно. Просто в шоколад - это не интересно. Здесь вся фишка в том, что шоколад смешан с коньяком, сливками, вишней.

6. Этап

Всю клубничку обмакиваем в шоколаде. Напомню, шоколад перемешан с коньяком и вымоченной в коньяке вишней. Не детская история.

7. Этап

Клубнику в шоколаде опускаем в холодную воду, чтобы шоколад быстро остыл. (Не помню где такую фишку увидел, но в голове засела.) Не на долго, просто обмакнули и вынули. Поэтому вода должна быть очень холодной.

8. Этап

Готовые клубнички обваливаем в какао.

9. Этап

Убираем лоток с клубникой в нулевую камеру на час - два, а лучше на ночь. Бутылочку Dom Perignon тоже можно положить в холодильник.

10. Этап

Пробуем. (Главное основную составляющую не забыть!) Ещё раз спасибо januarysmith за "Пьяную вишню".