Name: Щи из квашеной капусты с рыбой и фасолью
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 8
Ingredients: Вода - 1.5 л; Картофель - 4 шт; Фасоль - 2 горст.; Морковь - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Рыба - 200 г; Квашеная капуста - 3 ст. л.; Сок - 0.5 стак.; Сахар - 0.5 ст. л.; Соль - 0.5 ст. л.; Тмин - 0.25 ч. л.; Укроп - 0.25 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.

Щи из квашеной капусты с рыбой и фасолью

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Щи из квашеной капусты с рыбой и фасолью

1. Вода - 1.5 л

2. Картофель - 4 шт

3. Фасоль - 2 горст.

4. Морковь - 1 шт

5. Лук репчатый - 1 шт

6. Рыба - 200 г

7. Квашеная капуста - 3 ст. л.

8. Сок - 0.5 стак.

9. Сахар - 0.5 ст. л.

10. Соль - 0.5 ст. л.

11. Тмин - 0.25 ч. л.

12. Укроп - 0.25 ч. л.

13. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Щи из квашеной капусты с рыбой и фасолью

1. Этап

Приготовим продукты. Сахар я указала для тех хозяек, у кого очень кислая попалась квашеная капуста (допустим, я именно так и готовлю капусту, чтобы она была кислая, а моя свекровь (ее капусту я буду сегодня пускать в щи) готовит капустку с сахаром и специями, поэтому капуста уже сама сладкая, и сахар, как оказалось, мне не понадобился). Из рыбы подойдет любое филе белой рыбы. Изначально меня научили готовить суп с сомом, и я до сих пор пребываю в уверенности, что именно с сомом этот суп самый вкусный. Но готовлю сегодня с телапией. Во время поста можно есть рыбу всего три раза, поэтому для тех, кто постится, можно рыбу совсем убрать из рецепта, вкус супа от этого никак не пострадает.

2. Этап

Фасоль советую предварительно замочить. Я оставила фасоль в воде на ночь, а утром еще и немного подварила.

1. Этап. Щи из квашеной капусты с рыбой и фасолью: Фасоль советую предварительно замочить. Я оставила фасоль в воде на ночь, а утром еще и немного подварила.

3. Этап

Картофель очистить и положить в кастрюлю в холодную воду. Если картофелины среднего размера, как у меня, предлагаю порезать их на пополам, если мелкие, картофель не режем, кладем целиком. Воду посолить - примерно 0,5 ст. л. крупной соли.

1. Этап. Щи из квашеной капусты с рыбой и фасолью: Картофель очистить и положить в кастрюлю в холодную воду. Если картофелины среднего размера, как у меня, предлагаю порезать их на пополам, если мелкие, картофель не режем, кладем целиком. Воду посолить - примерно 0,5 ст. л. крупной соли.

4. Этап

Пока закипает, варится картофель, нарезаем лук и натираем на терке морковь (у меня сегодня засохшая, полуживая морковка, поэтому я ее тоже нарезаю ножом). Наливаем на сковородку 1 ст. л. масла и пассeруем овощи до полупрозрачности лука.

1. Этап. Щи из квашеной капусты с рыбой и фасолью: Пока закипает, варится картофель, нарезаем лук и натираем на терке морковь (у меня сегодня засохшая, полуживая морковка, поэтому я ее тоже нарезаю ножом). Наливаем на сковородку 1 ст. л. масла и пассeруем овощи до полупрозрачности лука.

5. Этап

Овощи и фасоль выкладываем к кипящему картофелю (газ после закипания убавляем - медленный огонь).

6. Этап

Через 10 минут нарезаем средними кусочками рыбку и добавляем к овощам.

7. Этап

Пока все томится на медленном огне, квашеную капусту выкладываем на горячую сковородку с разогретой 1 ст. л. растительного масла и слегка поджариваем. Важно: капуста должна быть почти готова (чтобы не хрустела в супе), т. к. мы ее добавляем в суп практически в самый последний момент. Когда картофель почти готов, добавляем в суп капусту и полстакана рассола от капусты (сок).

1. Этап. Щи из квашеной капусты с рыбой и фасолью: Пока все томится на медленном огне, квашеную капусту выкладываем на горячую сковородку с разогретой 1 ст. л. растительного масла и слегка поджариваем. Важно: капуста должна быть почти готова (чтобы не хрустела в супе), т. к. мы ее добавляем в суп практически в самый последний момент. Когда картофель почти готов, добавляем в суп капусту и полстакана рассола от капусты (сок).

8. Этап

Капусту добавили, теперь очередь укропа в зернах. Это очень важный элемент! Можно, конечно, обойтись и без зерен, но, поверьте, с зернами укропа щи становятся такими душистыми!!! Также добавляем тмин и, если у Вас щи получились очень ядреными, кислыми, теперь можно немного подсластить.

1. Этап. Щи из квашеной капусты с рыбой и фасолью: Капусту добавили, теперь очередь укропа в зернах. Это очень важный элемент! Можно, конечно, обойтись и без зерен, но, поверьте, с зернами укропа щи становятся такими душистыми!!! Также добавляем тмин и, если у Вас щи получились очень ядреными, кислыми, теперь можно немного подсластить.

9. Этап

При подаче старайтесь, чтобы в каждую тарелку попала целая картошка. Уже в тарелке картошку разминаем вилкой и приступаем к нашей вкусной трапезе! Приятного аппетита!