Name: Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Тесто слоеное бездрожжевое - 250 г; Ветчина - 6 ломт.; Сыр твердый - 75 г; Молоко - 250 г; Масло сливочное - 20 г; Мука пшеничная - 30 г; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Мускатный орех - по вкусу; Желток яичный - 1 шт

Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром

1. Тесто слоеное бездрожжевое - 250 г

2. Ветчина - 6 ломт.

3. Сыр твердый - 75 г

4. Молоко - 250 г

5. Масло сливочное - 20 г

6. Мука пшеничная - 30 г

7. Соль - по вкусу

8. Перец черный - по вкусу

9. Мускатный орех - по вкусу

10. Желток яичный - 1 шт

Как вкусно приготовить - Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром

1. Этап

Сыр "Конте" - это твердый сыр из сырого коровьего молока. Он выглядит вот так. Вы можете взять любой другой твердый сыр с выраженным вкусом.

2. Этап

Готовим соус "Бешамель": на огне в кастрюле растопить масло, добавить муку и перемешать.

1. Этап. Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром: Готовим соус

3. Этап

Аккуратно и постепенно влить молоко, перемешать и варить до загустения соуса. Соус должен быть густым.

1. Этап. Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром: Аккуратно и постепенно влить молоко, перемешать и варить до загустения соуса. Соус должен быть густым.

4. Этап

Посолить и посолить, добавить мускатный орех. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в горячий соус. Перемешать и полностью охладить.

1. Этап. Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром: Посолить и посолить, добавить мускатный орех. Сыр натереть на мелкой терке и добавить в горячий соус. Перемешать и полностью охладить.

5. Этап

Нагреть духовку до 190 град. Если тесто у вас замороженное, то его нужно заранее разморозить. Раскатать в прямоугольник толщиной 4 мм. Нам нужна прямоугольная форма. Можно и без нее, готовить сразу на противне, но в форме слойка лучше будет держать форму. Моя форма - 30х10 см примерно. Значит, раскатать тесто примерно на 30х30 см. Отрезать кусок теста так, чтоб тесто помещалось в форму и по бокам немного выступало.

1. Этап. Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром: Нагреть духовку до 190 град. Если тесто у вас замороженное, то его нужно заранее разморозить. Раскатать в прямоугольник толщиной 4 мм. Нам нужна прямоугольная форма. Можно и без нее, готовить сразу на противне, но в форме слойка лучше будет держать форму. Моя форма - 30х10 см примерно. Значит, раскатать тесто примерно на 30х30 см. Отрезать кусок теста так, чтоб тесто помещалось в форму и по бокам немного выступало.

6. Этап

Выложить тонкий слой бешамели, разровнять.

7. Этап

Сверху выложить тонкий кусок ветчины. Сверху опять бешамель, затем ветчина и так далее. Последний слой - бешамель.

1. Этап. Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром: Сверху выложить тонкий кусок ветчины. Сверху опять бешамель, затем ветчина и так далее. Последний слой - бешамель.

8. Этап

Отрезать от раскатанного теста кусок размером с форму и накрыть слойку. Хорошенько скрепить края.

1. Этап. Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром: Отрезать от раскатанного теста кусок размером с форму и накрыть слойку. Хорошенько скрепить края.

9. Этап

Из оставшегося теста вырезать сеточку и выложить на слойку. Этот шаг не обязателен, но именно сеточка делает вашу слойку красивой.

1. Этап. Франш-контийская слойка с ветчиной и сыром: Из оставшегося теста вырезать сеточку и выложить на слойку. Этот шаг не обязателен, но именно сеточка делает вашу слойку красивой.

10. Этап

В желток добавить немного воды, перемешать и аккуратно смазать верх слойки. Выпекать около 40 минут - до золотистости и до готовности. Время может меняться в зависимости от духовки.