Name: Пирожное а-ля Жербо
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Yield: 30
Ingredients: Мука пшеничная - 500 г; Масло сливочное - 350 г; Яйцо куриное - 3 шт; Вино белое сухое - 60 мл; Вода газированная - 60 мл; Дрожжи - 25 г; Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.; Сахар - 1-1,5 стак.; Лимон - 2 шт; Экстракт - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Грецкие орехи - 1 стак.; Фруктовое пюре - 1/2 шт; Абрикосовый джем - 1/3 стак.; Мак - 150 г; Молоко - 1 стак.; Какао-порошок - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 10 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пирожное а-ля Жербо

1. Мука пшеничная - 500 г

2. Масло сливочное - 350 г

3. Яйцо куриное - 3 шт

4. Вино белое сухое - 60 мл

5. Вода газированная - 60 мл

6. Дрожжи - 25 г

7. Разрыхлитель теста - 1/4 ч. л.

8. Сахар - 1-1,5 стак.

9. Лимон - 2 шт

10. Экстракт - 1 ч. л.

11. Соль - 1 ч. л.

12. Грецкие орехи - 1 стак.

13. Фруктовое пюре - 1/2 шт

14. Абрикосовый джем - 1/3 стак.

15. Мак - 150 г

16. Молоко - 1 стак.

17. Какао-порошок - 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пирожное а-ля Жербо

1. Этап

Слова автора. Тесто. Все составляющие для теста сложить в чашу - 500 гр. муки, 300 гр. слив. масла, 2 желтка + 1 яйцо, 60 мл сухого белого вина

2. Этап

60 мл газированной воды (простой), дрожжи сухие, разрыхлитель, 1/2 ст. сахара, цедра 1 лимона, 1 ч. л. ванильного экстракта, щепотка соли

1. Этап. Пирожное а-ля Жербо: 60 мл газированной воды (простой), дрожжи сухие, разрыхлитель, 1/2 ст. сахара, цедра 1 лимона, 1 ч. л. ванильного экстракта, щепотка соли

3. Этап

И вымесить тесто, комбайна у меня нет, как видите, миксером, насадки для теста.

4. Этап

Скатать тесто в шар, обернуть в плёнку и отправить в холодильник на ночь. Что я и сделала.

5. Этап

Начинка. Для ореховой прослойки. Орехи поджарить, охладить, порубить. Лимон очистить от косточек и лучше пропустить через мясорубку, в блендере плохо размалывает.

1. Этап. Пирожное а-ля Жербо: Начинка. Для ореховой прослойки. Орехи поджарить, охладить, порубить. Лимон очистить от косточек и лучше пропустить через мясорубку, в блендере плохо размалывает.

6. Этап

Белки с сахаром взбить до мягких пиков,

7. Этап

Добавить орехи и лимонное пюре.

8. Этап

Для маковой прослойки: Вскипятить молоко с сахаром, всыпать молотый мак, перемешать.

9. Этап

Дать немного остыть и добавить лимонную цедру.

10. Этап

Сборка и выпечка. Разогреть духовку до 175 С. Разделить тесто на 3 части.

11. Этап

Раскатать 1 часть на листе пекарской бумаги, подсыпая немного муки, до нужного размера и перенести на лист. Смазать тесто джемом

1. Этап. Пирожное а-ля Жербо: Раскатать 1 часть на листе пекарской бумаги, подсыпая немного муки, до нужного размера и перенести на лист. Смазать тесто джемом

12. Этап

И выложить ореховую прослойку.

13. Этап

Раскатать 2 часть теста на пекарской бумаге, на ней перенести второй корж и закрыть им ореховую начинку. Намазать маковую начинку.

1. Этап. Пирожное а-ля Жербо: Раскатать 2 часть теста на пекарской бумаге, на ней перенести второй корж и закрыть им ореховую начинку. Намазать маковую начинку.

14. Этап

Раскатать третью часть теста и закрыть маковую начинку.

15. Этап

Печь минут 30-40, пока тесто не зарумянится. Вы убедились, что не так сложно, дерзайте девочки, порадуйте домочадцев.

16. Этап

Сварить глазурь и покрыть ею остывший верхний пласт. Нарезать на пирожные любого размера. http://ru.wikipedia. org/wiki/Кафе_Жербо Здесь можно почитать историю об Эмиле Жербо ;-)