Оладьи из творога Чудо

1. Этап

Желтки отделить от белков, белки поставить на холод. К желткам добавить сахарный песок и ванильный сахар.

2. Этап

Растереть желтки с сахаром до побеления массы.

3. Этап

Кефир вылить в мисочку, добавить соду, перемешать. Масса увеличится в объёме, на поверхности появятся пузырьки... как на картинке.

4. Этап

В массу из желтков и сахара добавить творог. Тщательно перемешать.

5. Этап

Получается вот так в итоге.

6. Этап

Далее добавляем весь кефир, перемешиваем.

7. Этап

Муку перемешиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто, солим.

8. Этап

Охлаждённые белки взбиваем и аккуратно, движениями снизу вверх, вмешиваем в наше тесто.

9. Этап

Тесто по консистенции - как густая сметана. Должно не выливаться, а потихоньку стекать с ложки...

10. Этап

Нагреваем сковороду и столовой ложкой выкладываем оладушки в хорошо разогретое масло. Огонь делаем меньше и пусть оладушки на одной стороне зарумянятся, сверху у них увидите много воздушных пузырьков. Переворачиваем на другую сторону, убавляем огонь на плите и на пару минуток прикрываем сковороду крышкой. Готово! Из такой порции у меня получается 4 сковороды по 6 шт.

11. Этап

Я толстое тесто на такие оладушки не люблю, у меня готовые получаются примерно 1 см толщиной, хорошо пропечённые, пупырчатые и нежные!

12. Этап

В тесте достаточно сладости, и со сметаной они - самый смак!

13. Этап

Все домашние сами сбегутся на вкуснейший запах! Угощайтесь! Приятного аппетита!!!