Ингредиенты для - Профитроли
Как вкусно приготовить - Профитроли
1 . Этап
В первую очередь приготовим тесто... в кастрюлю с толстым дном положить масло, соль, сахар, воду. Перемешивая, довести до кипения.
2 . Этап
Добавить муку, снять с огня и хорошо перемешать ингредиенты. Должен получиться колобок. Поставить ещё раз на огонь и, постоянно перемешивая, подержать 2 минуты, снять с огня и дать остыть.
3 . Этап
Когда тесто полностью остыло, добавить 1 яйцо и хорошо перемешать и только потом добавить второе яйцо, перемешать и добавить третье, перемешать и добавить четвёртое.
4 . Этап
Покрыть противень пергаментом. При помощи кулинарного мешка сформировать маленькие пирожные, оставить хороший промежуток между ними. Выпекать в духовке при 220*С - 15 минут.
5 . Этап
Снизить температуру до 190*С и выпекать ещё 10 минут. По истечении времени выключить и чуть приоткрыть духовку. Оставить пирожные в духовке до полного их охлаждения...
6 . Этап
Приступим к приготовлению крема... сначала приготовим заварной крем: взбить яйца с сахаром и крахмалом, примерно 10 минут /объём должен увеличиться в 3 раза/.
7 . Этап
Подогреть молоко /не дать ему закипеть/ и, постоянно перемешивая, добавить взбитую массу, довести до кипения и подержать ещё 1 минуту на огне. Крем должен получиться густым.
8 . Этап
Переложить крем в широкую посуду и накрыть пищевой плёнкой /плёнка должна соприкасаться с кремом/. Крем должен полностью остыть.
9 . Этап
Отдельно взбить сливки с сахаром /по вкусу/. Аккуратно смешать взбитые сливки с заварным кремом. Крем "шантили" готов...
10 . Этап
При помощи кулинарного шприца /с узкой насадкой/ заполнить профитроли кремом.
11 . Этап
Подогреть, не доводя до кипения, сливки с молоком, добавить рубленый шоколад, перемешивая, довести до однородной массы. Снять с огня и дать постоять 5 минут.
12 . Этап
При помощи ложки окунуть каждый профитроль в шоколадную глазурь.
13 . Этап
Оставшуюся глазурь полейте сверху.
14 . Этап
У меня получились 40 профитролей... это длинный рецепт, но поверьте, время было потрачено не зря...