Name: Шведские шафрановые булочки люсекаттер
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Yield: 30
Ingredients: Масло сливочное - 175 г; Молоко - 500 мл; Дрожжи - 50 г; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 1 стак.; Шафран - 1 г; Яйцо куриное - 2 шт; Изюм - 0,75 стак.; Мука пшеничная - 1,5 л

Ингредиенты для - Шведские шафрановые булочки люсекаттер

1. Масло сливочное 175 г

2. Молоко 500 мл

3. Дрожжи 50 г

4. Соль 0,5 ч. л.

5. Сахар 1 стак.

6. Шафран 1 г

7. Яйцо куриное 2 шт

8. Изюм 0,75 стак.

9. Мука пшеничная 1,5 л

Как вкусно приготовить - Шведские шафрановые булочки люсекаттер

1 . Этап

Растопить масло, долить молоко и нагреть до 37°C. Отлить немного тёплой жидкости в ёмкость для замешивания теста и растворить в ней дрожжи.

2 . Этап

Долить оставшееся молоко с маслом, добавить соль, сахар, шафран и яйцо.

3 . Этап

Замесить тесто, добавив постепенно столько муки, чтобы оно не прилипало к рукам и отставало от стенок посуды. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить всходить в тёплом месте без сквозняков на 30 минут.

1. Этап. Шведские шафрановые булочки люсекаттер: Замесить тесто, добавив постепенно столько муки, чтобы оно не прилипало к рукам и отставало от стенок посуды. Присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить всходить в тёплом месте без сквозняков на 30 минут.

4 . Этап

После этого поразминать тесто ещё несколько минут, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, гладко вымесить и сформировать люсекатты. Для этого отрываем небольшие кусочки теста, раскатываем их в тонкие длинные колбаски и закручиваем концы в виде перевёрнутой буквы S. В середину каждого закрученного колечка вкладываем изюм. Всего должно получиться 30 булочек. Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут для подъема. Булочки должны увеличиться почти в два раза.

1. Этап. Шведские шафрановые булочки люсекаттер: После этого поразминать тесто ещё несколько минут, выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность, гладко вымесить и сформировать люсекатты. Для этого отрываем небольшие кусочки теста, раскатываем их в тонкие длинные колбаски и закручиваем концы в виде перевёрнутой буквы S. В середину каждого закрученного колечка вкладываем изюм. Всего должно получиться 30 булочек. Заготовки выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут для подъема. Булочки должны увеличиться почти в два раза.

5 . Этап

Подошедший хлеб смазать взбитым яйцом и выпекать в середине духовки 5 - 10 минут при температуре 225 - 250 °C. Если же вы решите испечь из этого теста что-нибудь покрупнее, то выпекайте изделия в нижней части духовки 15 - 20 минут при температуре 200 - 225 °C.