Name: Камбала в огуречном маринаде
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Камбала -; Петрушка - 2 шт; Сельдерей корневой - 2 шт; Лук репчатый - 1 шт; Маринад - 100 мл; Лавровый лист - 100 мл; Перец черный - 100 мл; Зелень - по вкусу; Масло сливочное - по вкусу; Лимон - по вкусу; Соль - по вкусу; Сахар - по вкусу

Ингредиенты для - Камбала в огуречном маринаде

1. Камбала

2. Петрушка 2 шт

3. Сельдерей корневой 2 шт

4. Лук репчатый 1 шт

5. Маринад 100 мл

6. Лавровый лист 100 мл

7. Перец черный 100 мл

8. Зелень по вкусу

9. Масло сливочное по вкусу

10. Лимон по вкусу

11. Соль по вкусу

12. Сахар по вкусу

Как вкусно приготовить - Камбала в огуречном маринаде

1 . Этап

Подготовить продукты: овощи почистить, у камбалы обязательно удалить коричневую часть кожи, разделать на порционные куски, слегка присолить. Маринад берется обычный. У меня из домашней заготовки огурцов.

2 . Этап

Лук и коренья нарезать любым способом.

3 . Этап

Маринад развести водой по вкусу. У меня получилось 1:3 (100 мл маринада и 300 мл воды). Пока не солить, а только примериться по кислоте и остроте, чтобы это был именно ваш вкус! И не до воды, конечно! ) В сотейник положить нарезанные коренья, лук, перец (горошек), лавровый лист, залить разбавленным рассолом. Проварить все до полуготовности овощей. Вот теперь попробовать на соль, при необходимости досолить. Если отвар будет кислить (по разным рецептам - разный маринад), то можно добавить сахар, чтобы выровнять вкус, но, как правило, коренья дают сладковатый привкус.

1. Этап. Камбала в огуречном маринаде: Маринад развести водой по вкусу. У меня получилось 1:3 (100 мл маринада и 300 мл воды). Пока не солить, а только примериться по кислоте и остроте, чтобы это был именно ваш вкус! И не до воды, конечно! ) В сотейник положить нарезанные коренья, лук, перец (горошек), лавровый лист, залить разбавленным рассолом. Проварить все до полуготовности овощей. Вот теперь попробовать на соль, при необходимости досолить. Если отвар будет кислить (по разным рецептам - разный маринад), то можно добавить сахар, чтобы выровнять вкус, но, как правило, коренья дают сладковатый привкус.

4 . Этап

В кипящий отвар положить рыбу и проварить до готовности. У меня вышло ~ 10-15 мин.

5 . Этап

~ за 5 мин. до готовности добавить нарезанную зелень

6 . Этап

Подавать, полив небольшим количеством бульона, положив сверху кусочек сливочного масла и дольку лимона. Лимон как и масло обязательны, т. к. дают завершенную и сбалансированную вкусовую гамму! Приятного аппетита!