Ингредиенты для - Лимонный торт с белковым кремом
Как вкусно приготовить - Лимонный торт с белковым кремом
1 . Этап
Подготовьте ингредиенты.
2 . Этап
Разделите в разные емкости белки и желтки трех яиц.
3 . Этап
Добавьте к желткам 100 грамм мягкого сливочного масла, 200 грамм сахара, ванилин, соду, взбейте до однородности.
4 . Этап
Всыпьте к желтково-масляной смеси муку, влейте молоко, взбейте.
5 . Этап
Взбейте три яичных белка с щепоткой соли до стойких пиков.
6 . Этап
В несколько приемов введите взбитые белки к тесту, перемешайте силиконовой лопаточкой движением снизу вверх, вымешивайте до однородности.
7 . Этап
Разогрейте духовку до 180 градусов, переложите тесто в подготовленную форму, в данном рецепте использовано разъемное кондитерское кольцо диаметром 22 см. Выпекайте 45-50 минут.
8 . Этап
Готовый корж охладите до комнатной температуры.
9 . Этап
Для приготовления крема для прослаивания коржей возьмите 4 желтка, белки пока отставьте в сторону, они пригодятся позже, взбейте их венчиком.
10 . Этап
В сотейник всыпьте крахмал, добавьте цедру двух лимонов, влейте полстакана лимонного сока.
11 . Этап
Всыпьте в сотейник 200 грамм сахара, добавьте 80 грамм сливочного масла, нагрейте до кипения.
12 . Этап
Влейте разогретую лимонную массу к желткам, вливайте тонкой струйкой, непрерывно перемешивая.
13 . Этап
Перелейте лимонно-желтковую массу снова в сотейник, нагрейте до загустения. Снимите с огня, охладите.
14 . Этап
Срежьте неровную верхушку бисквита, разрежьте остывший бисквит на 3 коржа. Нижнюю часть бисквита сделайте верхом торта.
15 . Этап
Подготовьте пропитку из 80 мл. горячей воды, 30 мл. лимонного сока и 60 грамм сахара (3-4 ст. ложки).
16 . Этап
Смажьте пропиткой все три коржа.
17 . Этап
Для сборки торта возьмите нижний корж, выложите на него половину лимонного заварного крема. Сверху второй корж и оставшийся лимонный крем. На самый верх выложите корж, который был низом бисквита при выпекании.
18 . Этап
Для приготовления белкового крема взбейте до плотной пены 3 белка.
19 . Этап
Для приготовления сахарного сиропа всыпьте в сотейник 180 грамм сахара, влейте 45 мл. воды, нагрейте до кипения не перемешивая, а только покачивая из стороны в сторону, с момента закипания варите сироп 3 минуты.
20 . Этап
Снимите сахарный сироп с огня.
21 . Этап
Тонкой струйкой влейте сироп во взбитые белки не переставая взбивать миксером на высокой скорости, взбивайте до тех пор, пока миксер не будет оставлять четкие рельефные следы.
22 . Этап
Нанесите белковый крем на торт, украсьте далее на свой вкус, листочками мяты, дольками лимона, сахарной посыпкой.
23 . Этап
Лимонный торт с белковым кремом получился нарядным, праздничным, очень вкусным.
