Name: Блинная запеканка с ливером и луком
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: Кефир - 250 мл; Яйцо куриное - 1 шт; Дрожжи - 1 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Мука пшеничная - 150 г; Молоко - 100 мл; Масло растительное - 2 ст. л.; Ливер - 200 г; Лук-шалот - 5 шт; Морковь - 1 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Сливки - 100 мл; Масло сливочное - 30 г; Соль - 1 ч. л.; Перец черный - 1 щепот.; Сыр твердый - 40 г; Лук-шалот - 10 шт; Масло растительное - 2 ст. л.; Соевый соус - 2 ст. л.; Бальзамик - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Блинная запеканка с ливером и луком

Блины

1. Кефир 250 мл

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Дрожжи 1 ч. л.

4. Сахар 1 ч. л.

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Мука пшеничная 150 г

7. Молоко 100 мл

8. Масло растительное 2 ст. л.

Начинка

1. Ливер 200 г

2. Лук-шалот 5 шт

3. Морковь 1 шт

4. Масло растительное 2 ст. л.

5. Сливки 100 мл

6. Масло сливочное 30 г

7. Соль 1 ч. л.

8. Перец черный 1 щепот.

9. Сыр твердый 40 г

Карамелизированный лук

1. Лук-шалот 10 шт

2. Масло растительное 2 ст. л.

3. Соевый соус 2 ст. л.

4. Бальзамик 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Блинная запеканка с ливером и луком

1. Этап

В теплый кефир добавляем сахар, соль и дрожжи саф-момент. Хорошо перемешиваем, оставляем на пару минут.

2. Этап

Затем добавляем яйцо и муку, взбиваем венчиком до однородности, а потом тесто разводим молоком до блинной консистенции. Оставляем на пять минут, добавляем масло и перемешиваем.

1. Этап. Блинная запеканка с ливером и луком: Затем добавляем яйцо и муку, взбиваем венчиком до однородности, а потом тесто разводим молоком до блинной консистенции. Оставляем на пять минут, добавляем масло и перемешиваем.

3. Этап

Печем блины. Сразу я смазала сковороду маслом, а потом уже не стала, ведь мы добавляли масло в тесто.

4. Этап

Наши блинчики готовы.

5. Этап

Режем мелко лук и трем морковь на мелкой терке. Если у вас нет лука шалот, используйте обычный, репчатый.

6. Этап

На сковороде разогреваем масло и отправляем в нее лук и морковь. Доводим до прозрачности.

7. Этап

Отправляем к овощам предварительно сваренный и молотый ливер и добавляем сливки и масло сливочное. Тушим под крышкой несколько минут. Солим и перчим по вкусу.

1. Этап. Блинная запеканка с ливером и луком: Отправляем к овощам предварительно сваренный и молотый ливер и добавляем сливки и масло сливочное. Тушим под крышкой несколько минут. Солим и перчим по вкусу.

8. Этап

Вот такая начинка у нас получилась. Вместо ливера можно использовать простой фарш, но мне нравится именно с ливером. Получается более воздушная и нежная начинка из-за отварных легких. Когда начинка слегка остынет, потрем в нее сыр и тщательно перемешаем.

1. Этап. Блинная запеканка с ливером и луком: Вот такая начинка у нас получилась. Вместо ливера можно использовать простой фарш, но мне нравится именно с ливером. Получается более воздушная и нежная начинка из-за отварных легких. Когда начинка слегка остынет, потрем в нее сыр и тщательно перемешаем.

9. Этап

Прямоугольную форму для выпечки я смазала маслом. Теперь укладываем в нее блинчики по кругу, так чтобы края свисали. Форму выбирайте на ваш вкус, моя небольшого размера из огнеупорного стекла.

1. Этап. Блинная запеканка с ливером и луком: Прямоугольную форму для выпечки я смазала маслом. Теперь укладываем в нее блинчики по кругу, так чтобы края свисали. Форму выбирайте на ваш вкус, моя небольшого размера из огнеупорного стекла.

10. Этап

В серединку обязательно нужно положить блинчик, чтобы не было зазоров. Выкладываем половину начинки.

11. Этап

Накрываем двумя блинчиками слой. Выкладываем остальную начинку и снова два блинчика.

12. Этап

Затем загибаем во внутрь края и снова блинчик сверху. Смазываем сливочным маслом и отправляем минут на 15-20 в духовку при 180С.

1. Этап. Блинная запеканка с ливером и луком: Затем загибаем во внутрь края и снова блинчик сверху. Смазываем сливочным маслом и отправляем минут на 15-20 в духовку при 180С.

13. Этап

Пока наша запеканка в духовке, приготовим лук. Я взяла около 10 штучек мелкого лука шалот. Понимаю, что не у всех он есть, поэтому можете взять другие сорта лука, но желательно конечно именно шалот, вкуснее чем с ним не получится.

1. Этап. Блинная запеканка с ливером и луком: Пока наша запеканка в духовке, приготовим лук. Я взяла около 10 штучек мелкого лука шалот. Понимаю, что не у всех он есть, поэтому можете взять другие сорта лука, но желательно конечно именно шалот, вкуснее чем с ним не получится.

14. Этап

Разрезаем лук на четыре части и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Ложкой не мешаю, просто опрокидываю саму сковородку, чтобы лук сохранял свою целостность.

1. Этап. Блинная запеканка с ливером и луком: Разрезаем лук на четыре части и отправляем на сковороду с разогретым маслом. Ложкой не мешаю, просто опрокидываю саму сковородку, чтобы лук сохранял свою целостность.

15. Этап

Когда он станет золотистым, вливаю соевый соус, прекрасно подойдет как терияки, так и сладкий соус. Добавляем бальзамик, у меня густой, домашний. Если ваш бальзамик не очень хорошего качества, тогда можно добавить немного сахара или меда. Тажке с помощью ручки проворачиваем сковороду, протряхиваем лук в соусе со всех сторон. Когда жидкость выпарится и лук станет карамельный и блестящий, выключить сковороду и оставить до остывания.

1. Этап. Блинная запеканка с ливером и луком: Когда он станет золотистым, вливаю соевый соус, прекрасно подойдет как терияки, так и сладкий соус. Добавляем бальзамик, у меня густой, домашний. Если ваш бальзамик не очень хорошего качества, тогда можно добавить немного сахара или меда. Тажке с помощью ручки проворачиваем сковороду, протряхиваем лук в соусе со всех сторон. Когда жидкость выпарится и лук станет карамельный и блестящий, выключить сковороду и оставить до остывания.

16. Этап

Переворачиваем нашу запеканку на блюдо, сверху выкладываем карамелизированный лук и подаем к столу. Очень нежно, вкусно и сочно! А такой лучок подходит как закуска к мясу, добавка к паштету и прекрасно заменяет привычный всеми лимон к бокалу коняька. Приятного аппетита!