Бисквиты к чаю

1. Этап

Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром добела. Добавляем мандариновую цедру.

2. Этап

Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем. Форму (у меня 34*24 см) застилаем пекарской бумагой и выкладываем тесто, разравнивая ложкой. Тесто довольно густое. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

3. Этап

Из мандаринов выдавливаем сок. У меня были сочные мандарины, хватило двух штук.

4. Этап

В кастрюле соединяем яйца, сахар, мандариновый сок, щепотку соли. Ставим на огонь. Постоянно помешивая, варим до загустения. Примерно 5-7 минут.

5. Этап

После того, как крем загустел, добавляем кусочки сливочного масла и держим на огне до растворения масла.

6. Этап

Крем переливаем в другую емкость и полностью охлаждаем.

7. Этап

Для ганаша, сливки доводим до кипения, снимаем с огня. Добавляем шоколад поломанный на кусочки и мешаем до однородной гладкой массы.

8. Этап

Горячий бисквит переворачиваем на рабочую поверхность, снимаем бумагу и оставляем остывать.

9. Этап

Когда бисквит остынет, обрезаем его ровно по краям, и разрезаем на две части.

10. Этап

Бисквит обильно смазываем мандариновым кремом.

11. Этап

Сверху корж покрываем шоколадным ганашем. Накрываем вторым коржом и повторяем процедуру.

12. Этап

Украшаем по своему желанию. Я украсила подсушенными крошками. Убираем в холодильник на полчаса. Ставим чайник и угощаемся вкусными пирожными!