Name: Хлеб фантазийный
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 10
Ingredients: Вода - 250 мл; Дрожжи - 1/2 ч. л.; Сахар - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 200 г; Мука пшеничная - 150 г; Мука ржаная - 50 г; Мука специальная - 40 г; Семена льна - 1/2 ст. л.; Семечки подсолнуха - 1/2 ст. л.; Сахар - 1 ст. л.; Соль - 1 ч. л.; Масло растительное - 1,5 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Хлеб фантазийный

Опара

1. Вода 250 мл

2. Дрожжи 1/2 ч. л.

3. Сахар 1 ч. л.

4. Мука пшеничная 200 г

Тесто

1. Мука пшеничная 150 г

2. Мука ржаная 50 г

3. Мука специальная 40 г

4. Семена льна 1/2 ст. л.

5. Семечки подсолнуха 1/2 ст. л.

6. Сахар 1 ст. л.

7. Соль 1 ч. л.

8. Масло растительное 1,5 ст. л.

Как вкусно приготовить - Хлеб фантазийный

1. Этап

Подготовить набор ингредиентов.

2. Этап

Начнём с опары. Взвесить 200 гр. пшеничной муки. Отмерить 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки быстродействующих дрожжей и 250 мл воды температурой около 35 градусов ( можно макнуть мизинец в воду, чтобы проверить).

1. Этап. Хлеб фантазийный: Начнём с опары. Взвесить 200 гр. пшеничной муки. Отмерить 1 чайную ложку сахара, половину чайной ложки быстродействующих дрожжей и 250 мл воды температурой около 35 градусов ( можно макнуть мизинец в воду, чтобы проверить).

3. Этап

Влить в удобную посудину воду, высыпать сахар и дрожжи, муку пересыпать в мелкое сито, просеять и хорошо перемешать венчиком.

1. Этап. Хлеб фантазийный: Влить в удобную посудину воду, высыпать сахар и дрожжи, муку пересыпать в мелкое сито, просеять и хорошо перемешать венчиком.

4. Этап

Укрыть посуду с опарой пищевой пленкой, оставить на ночь (10-12 часов) при комнатной температуре.

5. Этап

Взвесить муку: 150 гр. пшеничной, 50 гр. ржаной, 40 гр. тыквенной. В емкость с тыквенной мукой добавить семечки подсолнечника и льна по полвине столовой ложки. Отмерить 1,5 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла. Раскутать опару, подготовить сито и начать замес. В первую очередь отправить в опару соль, сахар и масло. Затем просеять пшеничную и ржаную муку. Когда тесто станет густым вмешать руками смесь тыквенной муки и семечек.

1. Этап. Хлеб фантазийный: Взвесить муку: 150 гр. пшеничной, 50 гр. ржаной, 40 гр. тыквенной. В емкость с тыквенной мукой добавить семечки подсолнечника и льна по полвине столовой ложки. Отмерить 1,5 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла. Раскутать опару, подготовить сито и начать замес. В первую очередь отправить в опару соль, сахар и масло. Затем просеять пшеничную и ржаную муку. Когда тесто станет густым вмешать руками смесь тыквенной муки и семечек.

6. Этап

Получается довольно липкое тугое тесто. Его нужно укрыть пищевой пленкой и поставить расстраиваться в духовке-40 градусов на 50 минут.

1. Этап. Хлеб фантазийный: Получается довольно липкое тугое тесто. Его нужно укрыть пищевой пленкой и поставить расстраиваться в духовке-40 градусов на 50 минут.

7. Этап

Вынуть тесто из духовки. Оно поднимется к этому времени примерно в два раза. Нежно обмять, снова укрыть пленкой и отправить на дальнейшую расстойку ещё на 45 минут.

1. Этап. Хлеб фантазийный: Вынуть тесто из духовки. Оно поднимется к этому времени примерно в два раза. Нежно обмять, снова укрыть пленкой и отправить на дальнейшую расстойку ещё на 45 минут.

8. Этап

Тесто снова поднялось. Настало время переложить его в форму для запекания (у меня не нашлось прямоугольной). Перекладываем с помощью кулинарной лопаточки и отправляем в духовку на час-полтора. Чем дольше простоит тем пористее выйдет мякиш.

1. Этап. Хлеб фантазийный: Тесто снова поднялось. Настало время переложить его в форму для запекания (у меня не нашлось прямоугольной). Перекладываем с помощью кулинарной лопаточки и отправляем в духовку на час-полтора. Чем дольше простоит тем пористее выйдет мякиш.

9. Этап

Тесто снова поднялось. Теперь надо разогреть духовку до 175 градусов и выпекать хлеб около 40 минут.

10. Этап

Время на выпекание подошло к концу. Осторожно вынимаем хлеб из духовки, опрокидываем на чистое полотенце и закутываем несильно. Хлеб должен в этом коконе остыть немного.