Name: Постный грибной рулет
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Вода - 250 мл; Сахар - 3 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Дрожжи - 1,5 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Мука пшеничная - 420 г; Опята - 800 г; Лук репчатый - 3 шт; Соевый соус - 2 ст. л.; Перец черный - 1/4 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Постный грибной рулет

Тесто

1. Вода 250 мл

2. Сахар 3 ч. л.

3. Соль 1 ч. л.

4. Дрожжи 1,5 ч. л.

5. Масло растительное 2 ст. л.

6. Мука пшеничная 420 г

Начинка

1. Опята 800 г

2. Лук репчатый 3 шт

3. Соевый соус 2 ст. л.

4. Перец черный 1/4 ч. л.

5. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Постный грибной рулет

1. Этап

Постное дрожжевое тесто я доверяю хлебопечке. Загружаю все ингредиенты по инструкции, жду полтора часа - и тесто готово! Очень полезный кухонный агрегат. При желании тесто можно замесить и ручками. Вот так хорошо тесто поднялось.

2. Этап

Пока готовится тесто, делаю начинку. Размороженные опята укладываю в чашу блендера и в пульсовом режиме измельчаю до состояния небольших кусочков. Не в кашу!

1. Этап. Постный грибной рулет: Пока готовится тесто, делаю начинку. Размороженные опята укладываю в чашу блендера и в пульсовом режиме измельчаю до состояния небольших кусочков. Не в кашу!

3. Этап

Выкладываю грибы в сотейник с растительным маслом и обжариваю до испарения жидкости. Потом вливаю соевый соус и ещё держу на огне минуты 3, должен появиться сильный грибной аромат, а соус полностью выпариться.

1. Этап. Постный грибной рулет: Выкладываю грибы в сотейник с растительным маслом и обжариваю до испарения жидкости. Потом вливаю соевый соус и ещё держу на огне минуты 3, должен появиться сильный грибной аромат, а соус полностью выпариться.

4. Этап

Лук нарезаю очень мелко.

5. Этап

На отдельной сковороде на растительном масле обжариваю до явной румяности, но не до сухости.

6. Этап

Перекладываю лук в сотейник с грибами

7. Этап

Перемешиваю, добавляю черный молотый перец и пробую на соль. Если надо, досаливаю. Оставляю остыть до комнатной температуры.

1. Этап. Постный грибной рулет: Перемешиваю, добавляю черный молотый перец и пробую на соль. Если надо, досаливаю. Оставляю остыть до комнатной температуры.

8. Этап

Подошедшее тесто вываливаю на коврик, слегка присыпанный мукой, и разделяю на две равные части, будет у меня два рулета.

1. Этап. Постный грибной рулет: Подошедшее тесто вываливаю на коврик, слегка присыпанный мукой, и разделяю на две равные части, будет у меня два рулета.

9. Этап

Одну часть теста накрываю миской, а другую раскатываю в условный прямоугольник размером приблизительно 21х30 см

10. Этап

Выкладываю половину начинки и распределяю её лопаткой по всему листу, оставляя с трех сторон свободное тесто 1-2 см.

11. Этап

Свободные края теста кисточкой смачиваю слегка водой и сворачиваю рулет. Боковые края рулета обжимаю.

12. Этап

Подгибаю боковые края рулета вниз

13. Этап

Второй рулет делаю аналогичным образом Переношу рулеты на противень, застеленный пергаментом, швом вниз.

14. Этап

Накрываю противень с рулетами пленкой и оставляю в тепле на 30-45 минут до увеличения в полтора раза. Включаю духовку на разогрев до 190-200 градусов.

1. Этап. Постный грибной рулет: Накрываю противень с рулетами пленкой и оставляю в тепле на 30-45 минут до увеличения в полтора раза. Включаю духовку на разогрев до 190-200 градусов.

15. Этап

Смазываю подошедшие рулеты сладким чаем и отправляю выпекаться минут на 25. Если поверхность рулетов слишком быстро зарумянивается, накрываю их влажными листами писчей бумаги. Вынимаю противень с рулетами из духовки и сразу же щедро смачиваю сладким чаем. Переношу рулеты на доску, накрываю полотенцем и оставляю остыть до теплого состояния.