Вишнёво-свекольный холодник Полонечка

1 . Этап

Свёклу и яйца отвариваем до готовности, огурцы, вишню и зелень моем. Свекольный отвар охлаждаем.

2 . Этап

Отваренную свёклу натираем на крупной тёрке и полчаса маринуем с сахаром и соком лимона.

3 . Этап

Один огурец натираем на крупной тёрке, второй огурец режем соломкой

4 . Этап

Зелень растираем с солью, ненадолго убираем в холодильник для настаивания.

5 . Этап

Перемешиваем ингредиенты плюс вишню без косточек, разбавляем свекольным отваром. По желанию добавляем сахар. Ставим в холодильник минимум на полчаса для улучшения и гармонизации вкуса. При подаче опускаем в тарелку кусочек льда. Сметану и яйцо кладём в каждую порцию перед подачей.

6 . Этап

Подаём на стол с чёрным хлебом. Я пробовал есть холодник вприкуску с традиционной отварной картошкой, но тогда получается другое блюдо с другим смыслом.

7 . Этап

Приятного аппетита!