Name: Плюшки на кефирном дрожжевом тесте
Yield: 1
Ingredients: Дрожжи - 7 г; Молоко - 50 г; Сахар - 60 г; Мука пшеничная - 600 г; Соль - 0,5 ч. л.; Кефир - 200 г; Масло сливочное - 75 г; Яйцо куриное - 2 шт; Желток яичный - 2 шт; Молоко - 2 ст. л.; Корица - 1 ст. л.; Сахар - 5 ст. л.; Грецкие орехи - 3 ст. л.; Масло сливочное - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плюшки на кефирном дрожжевом тесте

Тесто

1. Дрожжи 7 г

2. Молоко 50 г

3. Сахар 60 г

4. Мука пшеничная 600 г

5. Соль 0,5 ч. л.

6. Кефир 200 г

7. Масло сливочное 75 г

8. Яйцо куриное 2 шт

Обмазка

1. Желток яичный 2 шт

2. Молоко 2 ст. л.

Начинка

1. Корица 1 ст. л.

2. Сахар 5 ст. л.

3. Грецкие орехи 3 ст. л.

4. Масло сливочное 50 г

Как вкусно приготовить - Плюшки на кефирном дрожжевом тесте

1. Этап

В теплое молоко добавить ч. л. сахара, всыпать дрожжи сухие быстродействующие для сдобы "Саф-момент". Дать им активизироваться.

2. Этап

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В отдельной емкости смешать кефир, соль, яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку, добавить разведеные дрожжи.

1. Этап. Плюшки на кефирном дрожжевом тесте: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В отдельной емкости смешать кефир, соль, яйца, оставшийся сахар, растопленное сливочное масло, всыпать просеянную муку, добавить разведеные дрожжи.

3. Этап

Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто положить в глубокую емкость, прикрыть пленкой или влажной салфеткой (х/б), поставить в теплое место для подъема. Через 40 минут тесто обмять. На подъем уйдет примерно 1 ч 20 мин.

1. Этап. Плюшки на кефирном дрожжевом тесте: Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, совсем чуть-чуть липнет к рукам. Тесто положить в глубокую емкость, прикрыть пленкой или влажной салфеткой (х/б), поставить в теплое место для подъема. Через 40 минут тесто обмять. На подъем уйдет примерно 1 ч 20 мин.

4. Этап

Тесто хорошо обмять руками на рабочей поверхности. Разделить на небольшие колобки. У меня получилось 14 шт. Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом и оставить отдохнуть на 10-15 минут.

1. Этап. Плюшки на кефирном дрожжевом тесте: Тесто хорошо обмять руками на рабочей поверхности. Разделить на небольшие колобки. У меня получилось 14 шт. Накрыть пленкой, смазанной растительным маслом и оставить отдохнуть на 10-15 минут.

5. Этап

Каждый колобок раскатать не очень тонко, но и не толсто в прямоугольник, примерно 4 мм.

6. Этап

Смазать растопленным сливочным маслом.

7. Этап

Посыпать сахаром или сахаром с корицей, или смесью сахара и дробленых грецких орехов. Я делала микс.

8. Этап

Свернуть рулетом.

9. Этап

Сложить пополам, края защипнуть и немного подвернуть во внутрь, чтобы форма плюшки была ровненьким сердечком.

1. Этап. Плюшки на кефирном дрожжевом тесте: Сложить пополам, края защипнуть и немного подвернуть во внутрь, чтобы форма плюшки была ровненьким сердечком.

10. Этап

Разрезать острым ножом отступив 2 см от края, который защипнули и подвернули во внутрь.

11. Этап

Заготовки-плюшки выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный растительным маслом. Плюшки очень сильно увеличатся в объеме, так что расстояние между ними оставляйте не малым. Смазываем заготовки смесью из желтков, молока и сахара. Ставим в теплое место на расстойку, на 30 минут. Чтобы плюшки не подсохли сверху, нужно накрыть их смазанной растительным маслом пленкой.