Плов Перевернутый баклажан

1. Этап

Продукты

2. Этап

Мясо промыть, очистить от лишнего жира, нарезать кусочками, залить 4-мя стаканами воды, поставить на огонь.

3. Этап

Довести до кипения, снять накипь, добавить специи и соль, накрыть крышкой и оставить тушиться на 45-50 минут, на маленький огонь, до готовности мяса. Затем мясо достать из бульона, бульон отставить в сторону.

4. Этап

Баклажаны очистить, нарезать вдоль, ширина должна быть не тоньше 1 см! Посыпать их солью, и оставить минут на 20 постоять, чтобы не горчили. Затем промыть и обсушить.

5. Этап

На сковороде разогреть растительной масло, обжарить баклажаны с двух сторон.

6. Этап

Обжаренные баклажаны выкладывать на салфетку, чтобы удалить лишнее масло, обязательно хорошо его удалите, мне иногда требуется даже 2-3 салфетки на смену.

7. Этап

Рис хорошо промыть

8. Этап

Выложить 1 ст. л риса на дно сухой кастрюли, равномерно его распределить. Обращу внимание, кастрюля, или другая форма для приготовления этого блюда, должна быть очень хорошего качества, с антипригарным покрытием, небольшого диаметра, с высокими стенками. Ложка риса на дно кастрюли кладется как сорбент, в процессе приготовления он впитает в себя лишнее масло и жир, вы сами это увидите, когда перевернете готовое блюдо.

9. Этап

Лук нарезать, обжарить на той же сковороде, где жарились баклажаны.

10. Этап

Подготовленные баклажаны уложить плотно, внахлест, на дно и стенки кастрюли, чтобы не было дырок.

11. Этап

На баклажаны выложить мясо.

12. Этап

Далее, на мясо выложить лук ( можно еще по желанию добавить чеснок)

13. Этап

И далее выложить равномерно рис.

14. Этап

Аккуратно, ничего не перемешивая, залить 3-мя стаканами бульона

15. Этап

Готовить на маленьком огне, в течении 40-45 минут, до полного впитывания жидкости. После приготовления, обязательно хорошо остудить, и перевернуть на блюдо.

16. Этап

Орешки поджарить на сухой сковороде, или в духовке, посыпать ими верх. Зелень по желанию. Очень хорошо держит форму, главное хороший рис, и не жирное мясо.

17. Этап

Батенжен Маклюби (Перевернутый баклажан) Ливанская кухня. Друзья, есть много вариантов приготовления этого блюда. Собрав всю коллекцию, с некоторыми своими изменениями, я пришла к выводу, что этот вариант мне нравится больше всего. На самом деле готовить его очень просто! Самое главное выбирать правильно продукты, и соблюдать правила приготовления.

18. Этап

На здоровье!