Name: Зразы из куриных желудков с грибами
Prep time: 2 h 5 min
Cook time: 2 h 5 min
Yield: 5
Ingredients: Куриные желудки - 500 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сало - 50 г; Лук репчатый - 1 шт; Крахмал кукурузный - 2 ст. л.; Соль - по вкусу; Перец черный - по вкусу; Яйцо куриное - 2 шт; Стрелки чесночные - 100 г; Лук репчатый - 1 шт; Соль - по вкусу; Масло растительное - 3 ст. л.; Сухари панировочные - 3 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час. 5 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Зразы из куриных желудков с грибами

Фарш

1. Куриные желудки 500 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Сало 50 г

4. Лук репчатый 1 шт

5. Крахмал кукурузный 2 ст. л.

6. Соль по вкусу

7. Перец черный по вкусу

Начинка

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Стрелки чесночные 100 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Соль по вкусу

Дополнительно

1. Масло растительное 3 ст. л.

2. Сухари панировочные 3 ст. л.

Как вкусно приготовить - Зразы из куриных желудков с грибами

1. Этап

Куриные желудки хорошо промыть. Перекрутить на мясорубке дважды. Сначала через крупную решетку, затем через среднюю. Затем перекрутить сало и лук.

2. Этап

К фаршу добавить яйцо, кукурузный крахмал (можно взять и картофельный), соль, перец.

3. Этап

Для начинки порезать мелко лук.

4. Этап

Чесночные стрелки тоже мелко порезать.

5. Этап

На сковороду налить 1 ложку масла и обжарить лук с чесночными стрелками до золотистого цвета лука. Затем влить пару ложек воды, убавить огонь до среднего, закрыть крышкой и тушить минут 10-15 до испарения воды. Иначе чесночные стрелки пересушатся и будут жесткими.

1. Этап. Зразы из куриных желудков с грибами: На сковороду налить 1 ложку масла и обжарить лук с чесночными стрелками до золотистого цвета лука. Затем влить пару ложек воды, убавить огонь до среднего, закрыть крышкой и тушить минут 10-15 до испарения воды. Иначе чесночные стрелки пересушатся и будут жесткими.

6. Этап

Вареные яйца мелко порезать.

7. Этап

К яйцам добавить обжаренные стрелки с луком. Посолить.

8. Этап

Мокрыми руками сформовать зразы, выкладывая начинку по чайной ложке (с горкой).

9. Этап

Зразы лучше выкладывать на досточку, застеленную пищевой пленкой. Из этого количества фарша и начинки у меня получилось 10 зраз.

1. Этап. Зразы из куриных желудков с грибами: Зразы лучше выкладывать на досточку, застеленную пищевой пленкой. Из этого количества фарша и начинки у меня получилось 10 зраз.

10. Этап

Зразы обвалять в панировочных сухарях.

11. Этап

Обжарить на растительном масле примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем влить пару ложек воды, убавить огонь до среднего, закрыть крышкой и еще потомить 10-15 минут.