Стейк ковбой по-инквизиторски

1 . Этап

Приготовить крем-фреш. Для этого смешать сливки и сметану до однородной массы. Выдержать в холодильнике 12 часов.

2 . Этап

С посуду для приготовления соуса вылить воду, выжать сок двух лимонов и положить мелко порезанный лук.

3 . Этап

Кипятить до тех пор, пока объем жидкости не уменьшится вдвое.

4 . Этап

Процедить полученную жидкость, убрав из нее лук, после чего вылить обратно в посуду для приготовления соуса. Добавить туда зеленый перец, крем-фреш и сладкую горчицу. Дать закипеть и снять с огня.

5 . Этап

Карамелизовать стейки открытым огнем. После карамелизации жарить на слабом огне до готовности, переворачивая каждые 5-7 минут и смазывая соусом.