Картофельная запеканка с рыбой под бешамелью

1. Этап

Вначале ставим вариться картофель. Для быстроты я делю его на кусочки.

2. Этап

Батат (сладкий картофель), тоже на кусочки. Батат по внешнему виду похож на огромный клубень картофеля, а внутри по текстуре-тыква и варится довольно быстро. Знаю, что в Америке батат готовят часто, запекают в духовке половинками..., как мы с Вами любим запекать картошечку в кожуре. Вкус сладковатый, на любителя.

3. Этап

Забегая вперёд, тут овощи уже сварены. В сочетании с картофелем батат не доминирует, но добавляет свой вкус (не навязчиво) и цвет безусловно.

4. Этап

А пока они варятся, нашинковать луковицу.

5. Этап

Обжарить в растительном масле. Если чеснок в зубчиках, то его сюда тоже.

6. Этап

Лосось нарезать на кусочки.

7. Этап

Отправить к обжаренному луку.

8. Этап

У меня чесночные стрелки, пока сезон, мелко рубим.

9. Этап

Высыпаем к рыбке.

10. Этап

Грибы нарезать дольками (не обязательно мельчить).

11. Этап

Когда лосось схватится на огне...

12. Этап

Отправить к нему грибы.

13. Этап

Всё объединить в единой обжарке.

14. Этап

Опять забегаю вперёд и подготовлю форму. У меня керамическая форма опять же от Ю. Высоцкой (размер 31 см на 25 см, высота 6 см) ), смазываю маслом и посыпаю сухарями дно и бока.

15. Этап

Высыпать по дну нашу обжарку всю.

16. Этап

Для соуса бешамель растопить сливочное масло.

17. Этап

Всыпать муку.

18. Этап

Разбиваем комочки, постоянно помешивая.

19. Этап

Влить бульон или отвар картофельный. Будет не менее вкусно!

20. Этап

Добавить приправы для рыбы, соль, перец.

21. Этап

У меня для аромата добавлен соевый соус.

22. Этап

Я использовала Киккоман "Лёгкий".

23. Этап

Продолжая мешать, влить сливки и белое вино (у меня не было).

24. Этап

Подливая бульон/отвар, добиваемся нежной, кремовой текстуры.

25. Этап

Переливаем сливочный соус Бешамель на рыбку с грибами в форму. Запечь минут 10 в духовке при 180*.

26. Этап

К этому времени сварилась картошка с бататом. Добавить горячее молоко.

27. Этап

Превратить в пюре толкушкой.

28. Этап

Вот такое оно красивое получается. И до того вкусное!

29. Этап

Распределить пюре по краю начинки.

30. Этап

Запекать ещё минут 5-10. Я запекала 5 минут и оставила в выключенной духовке на несколько минут до подачи.

31. Этап

Кукурузу при желании отварить или воспользоваться консервированной.

32. Этап

Нарезать на шайбочки при подаче.

33. Этап

Верх запеканки посыпать кукурузными зёрнами. Можно посыпать сухой мятой.

34. Этап

Подавать прямо в форме в тёплом-горячем виде.

35. Этап

Получилось так вкусно! Здесь запеканка почти горячая и плохо держит форму.

36. Этап

Зато на следующий день последняя порция легко перенеслась лопаткой на тарелку.

37. Этап

Угощаемся!