Картофельная запеканка с рыбой под бешамелью

1 . Этап

Вначале ставим вариться картофель. Для быстроты я делю его на кусочки.

2 . Этап

Батат (сладкий картофель), тоже на кусочки. Батат по внешнему виду похож на огромный клубень картофеля, а внутри по текстуре-тыква и варится довольно быстро. Знаю, что в Америке батат готовят часто, запекают в духовке половинками..., как мы с Вами любим запекать картошечку в кожуре. Вкус сладковатый, на любителя.

3 . Этап

Забегая вперёд, тут овощи уже сварены. В сочетании с картофелем батат не доминирует, но добавляет свой вкус (не навязчиво) и цвет безусловно.

4 . Этап

А пока они варятся, нашинковать луковицу.

5 . Этап

Обжарить в растительном масле. Если чеснок в зубчиках, то его сюда тоже.

6 . Этап

Лосось нарезать на кусочки.

7 . Этап

Отправить к обжаренному луку.

8 . Этап

У меня чесночные стрелки, пока сезон, мелко рубим.

9 . Этап

Высыпаем к рыбке.

10 . Этап

Грибы нарезать дольками (не обязательно мельчить).

11 . Этап

Когда лосось схватится на огне...

12 . Этап

Отправить к нему грибы.

13 . Этап

Всё объединить в единой обжарке.

14 . Этап

Опять забегаю вперёд и подготовлю форму. У меня керамическая форма опять же от Ю. Высоцкой (размер 31 см на 25 см, высота 6 см) ), смазываю маслом и посыпаю сухарями дно и бока.

15 . Этап

Высыпать по дну нашу обжарку всю.

16 . Этап

Для соуса бешамель растопить сливочное масло.

17 . Этап

Всыпать муку.

18 . Этап

Разбиваем комочки, постоянно помешивая.

19 . Этап

Влить бульон или отвар картофельный. Будет не менее вкусно!

20 . Этап

Добавить приправы для рыбы, соль, перец.

21 . Этап

У меня для аромата добавлен соевый соус.

22 . Этап

Я использовала Киккоман "Лёгкий".

23 . Этап

Продолжая мешать, влить сливки и белое вино (у меня не было).

24 . Этап

Подливая бульон/отвар, добиваемся нежной, кремовой текстуры.

25 . Этап

Переливаем сливочный соус Бешамель на рыбку с грибами в форму. Запечь минут 10 в духовке при 180*.

26 . Этап

К этому времени сварилась картошка с бататом. Добавить горячее молоко.

27 . Этап

Превратить в пюре толкушкой.

28 . Этап

Вот такое оно красивое получается. И до того вкусное!

29 . Этап

Распределить пюре по краю начинки.

30 . Этап

Запекать ещё минут 5-10. Я запекала 5 минут и оставила в выключенной духовке на несколько минут до подачи.

31 . Этап

Кукурузу при желании отварить или воспользоваться консервированной.

32 . Этап

Нарезать на шайбочки при подаче.

33 . Этап

Верх запеканки посыпать кукурузными зёрнами. Можно посыпать сухой мятой.

34 . Этап

Подавать прямо в форме в тёплом-горячем виде.

35 . Этап

Получилось так вкусно! Здесь запеканка почти горячая и плохо держит форму.

36 . Этап

Зато на следующий день последняя порция легко перенеслась лопаткой на тарелку.

37 . Этап

Угощаемся!