Приготовление

1 . Этап

Для начала скажу. Я этот рулет пекла дважды с покупной ЦЗ мукой ранее и пеку ни один раз на своей муке. Особой разницы не заметила. Итак, духовку нужно включить на разогрев до 180 градусов. Готовим тесто: Форму, в которой будет готовиться тесто, нужно смазать соком лимона. Соединяем в ней яйца, сахар и соль.

1. Этап. Для начала скажу. Я этот рулет пекла дважды с покупной ЦЗ мукой ранее и пеку ни один раз на своей муке. Особой разницы не заметила. Итак, духовку нужно включить на разогрев до 180 градусов. Готовим тесто: Форму, в которой будет готовиться тесто, нужно смазать соком лимона. Соединяем в ней яйца, сахар и соль.

2 . Этап

Муку просеять и смешать с сухим молоком.

1. Этап. Муку просеять и смешать с сухим молоком.

3 . Этап

Яйца с сахаром взбить в пену, до увеличения втрое.

1. Этап. Яйца с сахаром взбить в пену, до увеличения втрое.

4 . Этап

Понемногу добавлять сухую смесь из муки и сухого молока. Смешать миксером на самой маленькой скорости.

1. Этап. Понемногу добавлять сухую смесь из муки и сухого молока. Смешать миксером на самой маленькой скорости.

5 . Этап

Тесто готово.

1. Этап. Тесто готово.

6 . Этап

Противень размером 35*30 см ( в оригинале- 41*30 см) нужно застелить пергаментом, который смазать жиром: маргарин, сливочное масло. Я же смазала смальцем. Выливаем на противень тесто и дать постоять 1-2 минуты, чтобы тесто выровнялось, то есть стало равномерное.

1. Этап. Противень размером 35*30 см ( в оригинале- 41*30 см) нужно застелить пергаментом, который смазать жиром: маргарин, сливочное масло. Я же смазала смальцем. Выливаем на противень тесто и дать постоять 1-2 минуты, чтобы тесто выровнялось, то есть стало равномерное.

7 . Этап

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 10-12 минут до золотистого цвета. Вынуть и дать остыть прямо на противне.

1. Этап. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 10-12 минут до золотистого цвета. Вынуть и дать остыть прямо на противне.

8 . Этап

Готовим крем. Чашу, в которой будем взбивать белки, смазать соком лимона. Выливаем в чашу охлажденные белки и взбиваем их 5 минут в пену. После добавить 40 г сахара и взбивать ещё 15 минут.

1. Этап. Готовим крем. Чашу, в которой будем взбивать белки, смазать соком лимона. Выливаем в чашу охлажденные белки и взбиваем их 5 минут в пену. После добавить 40 г сахара и взбивать ещё 15 минут.

9 . Этап

Тем временем готовим сироп. Соединить в кастрюле 200 г сахара и 75 мл холодной воды. Варить после закипания 10 минут или, если быть точнее: до 110 градусов или же за ложкой, которую вынули из сиропа, должна стекать тонкая струйка, плавно переходящая в конце в тонкую нитку.

1. Этап. Тем временем готовим сироп. Соединить в кастрюле 200 г сахара и 75 мл холодной воды. Варить после закипания 10 минут или, если быть точнее: до 110 градусов или же за ложкой, которую вынули из сиропа, должна стекать тонкая струйка, плавно переходящая в конце в тонкую нитку.

10 . Этап

Гарячий сироп тонкой струйкой вливать в белковую пену и взбивать ещё 15 минут. По желанию, на этом этапе можно добавить лимонного сока, для кислинки. По вкусу.

1. Этап. Гарячий сироп тонкой струйкой вливать в белковую пену и взбивать ещё 15 минут. По желанию, на этом этапе можно добавить лимонного сока, для кислинки. По вкусу.

11 . Этап

Бисквит вместе с пергаментом переложить с противня на стол. Часть полученного крема выложить сверху на бисквит.

1. Этап. Бисквит вместе с пергаментом переложить с противня на стол. Часть полученного крема выложить сверху на бисквит.

12 . Этап

Разровнять одинаковым слоем по поверхности бисквита.

1. Этап. Разровнять одинаковым слоем по поверхности бисквита.

13 . Этап

И с помощью пергамента свернуть в рулет.

1. Этап. И с помощью пергамента свернуть в рулет.

14 . Этап

Сверху также смазать кремом и присыпать какао.

1. Этап. Сверху также смазать кремом и присыпать какао.

15 . Этап

Нарезать острым ножом на кусочки. Крем хорошо сохраняет форму.

1. Этап. Нарезать острым ножом на кусочки. Крем хорошо сохраняет форму.

16 . Этап

И приятного чаепития!

1. Этап. И приятного чаепития!

17 . Этап

Как видно на фото, бисквитный рулет из цельнозерновой муки особо ни чем не отличается от такого же рулета на муке высшего сорта. Такой же воздушный, нежный, вкусный. Но полезнее и сытнее. Как в принципе и любая выпечка на ЦЗ муке. Угощайтесь и вы!

1. Этап. Как видно на фото, бисквитный рулет из цельнозерновой муки особо ни чем не отличается от такого же рулета на муке высшего сорта. Такой же воздушный, нежный, вкусный. Но полезнее и сытнее. Как в принципе и любая выпечка на ЦЗ муке. Угощайтесь и вы!