Name: Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 6 шт.; Сахар - 105 гр.; Мука цельнозерновая - 85 гр.; Соль - 85 гр.; Молоко сухое - 1 ст. л.; Лимонный сок - 0.5 ч. л.; Белок куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 240 гр.; Вода - 75 мл.; Лимонный сок - 2 ч. л.; Какао - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом

1. Рулет Яйцо куриное 6 шт.

2. Рулет Сахар 105 гр.

3. Рулет Мука цельнозерновая 85 гр.

4. Рулет Соль 85 гр.

5. Рулет Молоко сухое 1 ст. л.

6. Рулет Лимонный сок 0.5 ч. л.

7. Крем Белок куриного яйца 4 шт.

8. Крем Сахар 240 гр.

9. Крем Вода 75 мл.

10. Крем Лимонный сок 2 ч. л.

11. Украшение Какао 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом

1 . Этап

Для начала скажу. Я этот рулет пекла дважды с покупной ЦЗ мукой ранее и пеку ни один раз на своей муке. Особой разницы не заметила. Итак, духовку нужно включить на разогрев до 180 градусов. Готовим тесто: Форму, в которой будет готовиться тесто, нужно смазать соком лимона. Соединяем в ней яйца, сахар и соль.

2 . Этап

Муку просеять и смешать с сухим молоком.

3 . Этап

Яйца с сахаром взбить в пену, до увеличения втрое.

4 . Этап

Понемногу добавлять сухую смесь из муки и сухого молока. Смешать миксером на самой маленькой скорости.

1. Этап. Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом: Понемногу добавлять сухую смесь из муки и сухого молока. Смешать миксером на самой маленькой скорости.

5 . Этап

Тесто готово.

6 . Этап

Противень размером 35*30 см ( в оригинале- 41*30 см) нужно застелить пергаментом, который смазать жиром: маргарин, сливочное масло. Я же смазала смальцем. Выливаем на противень тесто и дать постоять 1-2 минуты, чтобы тесто выровнялось, то есть стало равномерное.

1. Этап. Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом: Противень размером 35*30 см ( в оригинале- 41*30 см) нужно застелить пергаментом, который смазать жиром: маргарин, сливочное масло. Я же смазала смальцем. Выливаем на противень тесто и дать постоять 1-2 минуты, чтобы тесто выровнялось, то есть стало равномерное.

7 . Этап

Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 10-12 минут до золотистого цвета. Вынуть и дать остыть прямо на противне.

1. Этап. Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом: Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 10-12 минут до золотистого цвета. Вынуть и дать остыть прямо на противне.

8 . Этап

Готовим крем. Чашу, в которой будем взбивать белки, смазать соком лимона. Выливаем в чашу охлажденные белки и взбиваем их 5 минут в пену. После добавить 40 г сахара и взбивать ещё 15 минут.

1. Этап. Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом: Готовим крем. Чашу, в которой будем взбивать белки, смазать соком лимона. Выливаем в чашу охлажденные белки и взбиваем их 5 минут в пену. После добавить 40 г сахара и взбивать ещё 15 минут.

9 . Этап

Тем временем готовим сироп. Соединить в кастрюле 200 г сахара и 75 мл холодной воды. Варить после закипания 10 минут или, если быть точнее: до 110 градусов или же за ложкой, которую вынули из сиропа, должна стекать тонкая струйка, плавно переходящая в конце в тонкую нитку.

1. Этап. Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом: Тем временем готовим сироп. Соединить в кастрюле 200 г сахара и 75 мл холодной воды. Варить после закипания 10 минут или, если быть точнее: до 110 градусов или же за ложкой, которую вынули из сиропа, должна стекать тонкая струйка, плавно переходящая в конце в тонкую нитку.

10 . Этап

Гарячий сироп тонкой струйкой вливать в белковую пену и взбивать ещё 15 минут. По желанию, на этом этапе можно добавить лимонного сока, для кислинки. По вкусу.

1. Этап. Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом: Гарячий сироп тонкой струйкой вливать в белковую пену и взбивать ещё 15 минут. По желанию, на этом этапе можно добавить лимонного сока, для кислинки. По вкусу.

11 . Этап

Бисквит вместе с пергаментом переложить с противня на стол. Часть полученного крема выложить сверху на бисквит.

1. Этап. Цельнозерновой бисквитный рулет с белково-заварным кремом: Бисквит вместе с пергаментом переложить с противня на стол. Часть полученного крема выложить сверху на бисквит.

12 . Этап

Разровнять одинаковым слоем по поверхности бисквита.

13 . Этап

И с помощью пергамента свернуть в рулет.

14 . Этап

Сверху также смазать кремом и присыпать какао.

15 . Этап

Нарезать острым ножом на кусочки. Крем хорошо сохраняет форму.

16 . Этап

И приятного чаепития!

17 . Этап

Как видно на фото, бисквитный рулет из цельнозерновой муки особо ни чем не отличается от такого же рулета на муке высшего сорта. Такой же воздушный, нежный, вкусный. Но полезнее и сытнее. Как в принципе и любая выпечка на ЦЗ муке. Угощайтесь и вы!