Name: Горчица из перетертых зерен
Yield: 1
Ingredients: Горчица - 50 г; Вода - 50 г; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.; Уксус - 1 ч. л.

Ингредиенты для - Горчица из перетертых зерен

1. Горчица 50 г

2. Вода 50 г

3. Соль 0,5 ч. л.

4. Сахар 2 ч. л.

5. Масло растительное 2 ст. л.

6. Перец черный 2 ст. л.

7. Уксус 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Горчица из перетертых зерен

1 . Этап

Я купила смесь из разных видов горчичных зерен. Тут можно разглядеть и желтые, и коричневые, и белые, и черные зерна.

2 . Этап

Небольшими порциями перетираем горчичные зерна в ступке.

3 . Этап

Это, пожалуй, самый нудный этап.

4 . Этап

Вот наша перетертая горчица. Она, конечно, существенно отличается от горчичного порошка.

5 . Этап

Заливаем полученый порошок крутым кипятком так, чтобы получилась кашица. Хорошо перемешиваем.

6 . Этап

Наливаем еще немного кипятка (слой около 7 мм) и оставляем минут на 30.

7 . Этап

Пока горчица набухает, готовим масляно-перцовую смесь. Черный перец (в моем случае - смесь перцев) даст готовой горчице не столько остроты, сколько аромат.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: Пока горчица набухает, готовим масляно-перцовую смесь. Черный перец (в моем случае - смесь перцев) даст готовой горчице не столько остроты, сколько аромат.

8 . Этап

Перетираем перец в ступке. Советую не покупать готовый молотый перец, а молоть его самостоятельно или в ступке, или в мельничке. Причем делать это не впрок, а непосредственно перед употреблением, т. к. молотый перец быстро теряет свои ароматические масла.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: Перетираем перец в ступке. Советую не покупать готовый молотый перец, а молоть его самостоятельно или в ступке, или в мельничке. Причем делать это не впрок, а непосредственно перед употреблением, т. к. молотый перец быстро теряет свои ароматические масла.

9 . Этап

Засыпаем перец в емкость с двумя столовыми ложками растительного масла. У меня - рафинированное подсолнечное. Можно, кстати, взять базарное, если любите аромат подсолнечника.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: Засыпаем перец в емкость с двумя столовыми ложками растительного масла. У меня - рафинированное подсолнечное. Можно, кстати, взять базарное, если любите аромат подсолнечника.

10 . Этап

Хорошо перемешиваем. Ароматические и острые вещества в перце хорошо растворяются в жирах. Поэтому такой прием даст возможность максимально отдать аромат перца готовой горчице. Оставляем масло настаиваться на 15-20 минут.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: Хорошо перемешиваем. Ароматические и острые вещества в перце хорошо растворяются в жирах. Поэтому такой прием даст возможность максимально отдать аромат перца готовой горчице. Оставляем масло настаиваться на 15-20 минут.

11 . Этап

Вот наша набухшая горчица. Она почти полностью впитала в себя воду.

12 . Этап

Добавляем соль, сахар, уксус. Вместо уксуса можно взять лимонный сок, но тогда горчица будет храниться не более 5 дней. Хорошо перемешиваем.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: Добавляем соль, сахар, уксус. Вместо уксуса можно взять лимонный сок, но тогда горчица будет храниться не более 5 дней. Хорошо перемешиваем.

13 . Этап

Далее добавляем масляно-перцовую заправку.

14 . Этап

Хорошо перемешиваем, перекладываем в банку с крышкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

15 . Этап

В принципе, если Вас не пугает грубый помол горчичных зерен, на этом можно остановиться. Но мой любимый предпочитает более однородную консистенцию. Поэтому после настаивания я выложила горчицу из баночки в контейнер и сбила ее блендером. Кстати, после этого она стала еще острее.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: В принципе, если Вас не пугает грубый помол горчичных зерен, на этом можно остановиться. Но мой любимый предпочитает более однородную консистенцию. Поэтому после настаивания я выложила горчицу из баночки в контейнер и сбила ее блендером. Кстати, после этого она стала еще острее.

16 . Этап

Далее перекладываем горчицу обратно в баночку и, закрыв крышкой, отправляем в холодильник еще на 3-4 часа.

17 . Этап

Вот она, наша ароматная готовая горчица. Она более бледная, чем та, которую мы привыкли видеть в магазине. В принципе, это можно исправить, "подкрасив" ее карри.