Name: Горчица из перетертых зерен
Yield: 1
Ingredients: Горчица - 50 г; Вода - 50 г; Соль - 0,5 ч. л.; Сахар - 2 ч. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Перец черный - 2 ст. л.; Уксус - 1 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Горчица из перетертых зерен

1. Горчица - 50 г

2. Вода - 50 г

3. Соль - 0,5 ч. л.

4. Сахар - 2 ч. л.

5. Масло растительное - 2 ст. л.

6. Перец черный - 2 ст. л.

7. Уксус - 1 ч. л.

Как вкусно приготовить - Горчица из перетертых зерен

1. Этап

Я купила смесь из разных видов горчичных зерен. Тут можно разглядеть и желтые, и коричневые, и белые, и черные зерна.

2. Этап

Небольшими порциями перетираем горчичные зерна в ступке.

3. Этап

Это, пожалуй, самый нудный этап.

4. Этап

Вот наша перетертая горчица. Она, конечно, существенно отличается от горчичного порошка.

5. Этап

Заливаем полученый порошок крутым кипятком так, чтобы получилась кашица. Хорошо перемешиваем.

6. Этап

Наливаем еще немного кипятка (слой около 7 мм) и оставляем минут на 30.

7. Этап

Пока горчица набухает, готовим масляно-перцовую смесь. Черный перец (в моем случае - смесь перцев) даст готовой горчице не столько остроты, сколько аромат.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: Пока горчица набухает, готовим масляно-перцовую смесь. Черный перец (в моем случае - смесь перцев) даст готовой горчице не столько остроты, сколько аромат.

8. Этап

Перетираем перец в ступке. Советую не покупать готовый молотый перец, а молоть его самостоятельно или в ступке, или в мельничке. Причем делать это не впрок, а непосредственно перед употреблением, т. к. молотый перец быстро теряет свои ароматические масла.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: Перетираем перец в ступке. Советую не покупать готовый молотый перец, а молоть его самостоятельно или в ступке, или в мельничке. Причем делать это не впрок, а непосредственно перед употреблением, т. к. молотый перец быстро теряет свои ароматические масла.

9. Этап

Засыпаем перец в емкость с двумя столовыми ложками растительного масла. У меня - рафинированное подсолнечное. Можно, кстати, взять базарное, если любите аромат подсолнечника.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: Засыпаем перец в емкость с двумя столовыми ложками растительного масла. У меня - рафинированное подсолнечное. Можно, кстати, взять базарное, если любите аромат подсолнечника.

10. Этап

Хорошо перемешиваем. Ароматические и острые вещества в перце хорошо растворяются в жирах. Поэтому такой прием даст возможность максимально отдать аромат перца готовой горчице. Оставляем масло настаиваться на 15-20 минут.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: Хорошо перемешиваем. Ароматические и острые вещества в перце хорошо растворяются в жирах. Поэтому такой прием даст возможность максимально отдать аромат перца готовой горчице. Оставляем масло настаиваться на 15-20 минут.

11. Этап

Вот наша набухшая горчица. Она почти полностью впитала в себя воду.

12. Этап

Добавляем соль, сахар, уксус. Вместо уксуса можно взять лимонный сок, но тогда горчица будет храниться не более 5 дней. Хорошо перемешиваем.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: Добавляем соль, сахар, уксус. Вместо уксуса можно взять лимонный сок, но тогда горчица будет храниться не более 5 дней. Хорошо перемешиваем.

13. Этап

Далее добавляем масляно-перцовую заправку.

14. Этап

Хорошо перемешиваем, перекладываем в банку с крышкой и отправляем в холодильник на 3-4 часа.

15. Этап

В принципе, если Вас не пугает грубый помол горчичных зерен, на этом можно остановиться. Но мой любимый предпочитает более однородную консистенцию. Поэтому после настаивания я выложила горчицу из баночки в контейнер и сбила ее блендером. Кстати, после этого она стала еще острее.

1. Этап. Горчица из перетертых зерен: В принципе, если Вас не пугает грубый помол горчичных зерен, на этом можно остановиться. Но мой любимый предпочитает более однородную консистенцию. Поэтому после настаивания я выложила горчицу из баночки в контейнер и сбила ее блендером. Кстати, после этого она стала еще острее.

16. Этап

Далее перекладываем горчицу обратно в баночку и, закрыв крышкой, отправляем в холодильник еще на 3-4 часа.

17. Этап

Вот она, наша ароматная готовая горчица. Она более бледная, чем та, которую мы привыкли видеть в магазине. В принципе, это можно исправить, "подкрасив" ее карри.