Name: Десерт Три орешка для золушки
Yield: 1
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Желток яичный - 2 шт; Грецкие орехи - 3 горст.; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Какао-порошок - 1 ст. л.; Сахар тростниковый - 3 ст. л.; Разрыхлитель теста - 0,5 пакет.; Кокосовое молоко - 500 мл; Сливки - 500 мл; Сахар тростниковый - 5 ст. л.; Вода - 200 мл; Желатин - 30 г; Миндаль - 3 горст.; Кленовый сироп - 3 ст. л.; Сироп миндальный - 2 ст. л.; Белок яичный - 2 шт; Вода - 50 мл; Желатин - 10 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Десерт Три орешка для золушки

Корж с грецким орехом

1. Яйцо куриное 2 шт

2. Желток яичный 2 шт

3. Грецкие орехи 3 горст.

4. Мука пшеничная 2 ст. л.

5. Какао-порошок 1 ст. л.

6. Сахар тростниковый 3 ст. л.

7. Разрыхлитель теста 0,5 пакет.

Кокосовое желе

1. Кокосовое молоко 500 мл

2. Сливки 500 мл

3. Сахар тростниковый 5 ст. л.

4. Вода 200 мл

5. Желатин 30 г

Миндальное суфле

1. Миндаль 3 горст.

2. Кленовый сироп 3 ст. л.

3. Сироп миндальный 2 ст. л.

4. Белок яичный 2 шт

5. Вода 50 мл

6. Желатин 10 г

Как вкусно приготовить - Десерт Три орешка для золушки

1. Этап

Начнем с подготовки миндаля. Очищаем его от кожуры, и поджариваем (я сделала это в микроволновке на максимальной мощьности 2,5 минуты). Даем полностью остыть.

2. Этап

Грецкие орехи обжариваем на сухой сковороде. Очищаем от пленок и размалываем в муку.

3. Этап

Духовку включаем на разогрев на 170 градусов. Смешиваем муку, какао-порошок и размолотые грецкие орехи.

4. Этап

Два яйца разделяем на желтки и белки, белки убираем в холодильник. К желткам добавляем два целых яйца и сахар. Взбиваем до образования пышной пены.

1. Этап. Десерт Три орешка для золушки: Два яйца разделяем на желтки и белки, белки убираем в холодильник. К желткам добавляем два целых яйца и сахар. Взбиваем до образования пышной пены.

5. Этап

К яйцам всыпаем мучную смесь, как следует перемешиваем добавляем разрыхлитель. Готовое тесто выливаем с застеленную пергаментом разъемную форму (22-24 см). Ставим корж выпекаться до готовности.

1. Этап. Десерт Три орешка для золушки: К яйцам всыпаем мучную смесь, как следует перемешиваем добавляем разрыхлитель. Готовое тесто выливаем с застеленную пергаментом разъемную форму (22-24 см). Ставим корж выпекаться до готовности.

6. Этап

Остывший корж кладем в форму в которой будем собирать наш десерт, и убираем в морозилку. В ковше смешиваем желатин 30гр и 5 ст. л. сахара, вливаем 200мл воды. Ставим разогревать на плиту. Греем до тех пор, пока желатин не разойдется полностью. Не кипятим.

1. Этап. Десерт Три орешка для золушки: Остывший корж кладем в форму в которой будем собирать наш десерт, и убираем в морозилку. В ковше смешиваем желатин 30гр и 5 ст. л. сахара, вливаем 200мл воды. Ставим разогревать на плиту. Греем до тех пор, пока желатин не разойдется полностью. Не кипятим.

7. Этап

Сливки и кокосовое молоко взбиваем и вливаем желатиновый сироп. Достаем из морозильной камеры корж и заливаем его кокосовой смесью. Убираем назад в морозильную камеру на 1 час.

1. Этап. Десерт Три орешка для золушки: Сливки и кокосовое молоко взбиваем и вливаем желатиновый сироп. Достаем из морозильной камеры корж и заливаем его кокосовой смесью. Убираем назад в морозильную камеру на 1 час.

8. Этап

Через час, смешиваем кленовый и миндальный сиропы, добавляем желатин и 50 мл. воды, ставим подогревать на плиту и доводим до растворения желатина. Миндаль измельчаем до мелкой пыли. И подмешиваем к желатину.

1. Этап. Десерт Три орешка для золушки: Через час, смешиваем кленовый и миндальный сиропы, добавляем желатин и 50 мл. воды, ставим подогревать на плиту и доводим до растворения желатина. Миндаль измельчаем до мелкой пыли. И подмешиваем к желатину.

9. Этап

Белки взбиваем до твердых пиков, затем вливаем миндально желатиновую смесь и аккуратно перемешиваем.

10. Этап

Выкладываем суфле по верх кокосового слоя. Убираем в холодильник на 4 часа, до полного застывания.

11. Этап

Достаем десерт, нарезаем на пирожные украшаем пожеланию и подаем. При разрезании оказалось что, центральная часть коржа всплыла поэтому в разрезе десерт стал выглядеть еще более интригующе.