Борщ по-польски

1 . Этап

Оговорюсь сразу, борщ готовим без картофеля, поэтому, если будете готовить с ним, надо уменьшить вес фасоли в 2 раза! Замочить фасоль на 2 часа в хорошо теплой воде, добавив 1/2 ч. л. питьевой соды. Поместить в небольшую кастрюлю и, залив чистой водой, варить до готовности. Воду, в которой варилась фасоль, сохранить.

2 . Этап

Ребра и курицу нарезать большими кусками.

3 . Этап

Залить мясо холодной водой, посолить по вкусу и варить 1 час. Добавить целую морковь и луковицу. Варить приблизительно еще 1 час, учитывая, что курица сварится быстрее. Готовое мясо отделить от костей. Лук удалить. Готовую морковь нарезать шайбами.

4 . Этап

Свеклу натереть на крупной терке. Нагреть в сотейнике масло и слегка припустить в нем раздавленный чеснок.

5 . Этап

Добавить к чесноку свеклу, томатную пасту и уксус, тушить 10 минут, постоянно мешая.

6 . Этап

В бульон долить фасолевый отвар, ровно столько, сколько его выкипело. Добавить фасоль и морковь, мясо и, в последнюю очередь, тушеную свеклу.

7 . Этап

Хорошо перемешать, добавить лавровый лист и перец, попробовать и, если необходимо, подсолить.

8 . Этап

Довести до кипения и убрать огонь до самого минимума: чтобы свекла не потеряла свой цвет, борщ не должен сильно кипеть. Варить 10 минут, добавить петрушку и снять с огня. Дать борщу настояться минимум 1 час. Удалить чеснок.

9 . Этап

Борщ получился знатный - с насыщенным бульоном из мяса и птицы, густой и очень ароматный.

10 . Этап

Выводы: Многие детки, да и взрослые, не любят, когда в супе плавает лук (мой внук, например). Муж так и не понял, что в борще нет картофеля, а я и не сказала ))! Зачем нам лишние калории! Очень похож на наш свекольник, но... имеет место быть!