Name: Пончики с джемом Берлинеры
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 32
Ingredients: Молоко - 150 мл; Мука пшеничная - 370 г; Яйцо куриное - 2 шт; Масло сливочное - 50 г; Дрожжи - 20 г; Соль - 1 щепот.; Сахар - 2 ст. л.; Ваниль - 1 пакет.; Джем - 100 мл; Масло растительное - 250 мл; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Ингредиенты для - Пончики с джемом Берлинеры

1. Молоко 150 мл

2. Мука пшеничная 370 г

3. Яйцо куриное 2 шт

4. Масло сливочное 50 г

5. Дрожжи 20 г

6. Соль 1 щепот.

7. Сахар 2 ст. л.

8. Ваниль 1 пакет.

9. Джем 100 мл

10. Масло растительное 250 мл

11. Сахарная пудра 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Пончики с джемом Берлинеры

1 . Этап

В небольшом количестве тёплого молока + 1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).

2 . Этап

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Добавить ожившие дрожжи, остатки молока и сахара, растопленное сливочное масло (охлажденное), соль. По желанию можно добавить 2 ст. л. рома и 8 г цедры лимона. Взбить всё миксером обычными насадками до получения однородной массы. Постепенно добавлять столько муки, чтобы тесто стало мягким, вымешивать крючкообразными венчиками.

1. Этап. Пончики с джемом Берлинеры: Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром. Добавить ожившие дрожжи, остатки молока и сахара, растопленное сливочное масло (охлажденное), соль. По желанию можно добавить 2 ст. л. рома и 8 г цедры лимона. Взбить всё миксером обычными насадками до получения однородной массы. Постепенно добавлять столько муки, чтобы тесто стало мягким, вымешивать крючкообразными венчиками.

3 . Этап

Тесто мягкое и не липнет к рукам.

4 . Этап

Тесто скатать в шар, присыпать мукой. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа (я разогреваю духовку до 30*С, отключаю, оставляю включенной лампочку).

1. Этап. Пончики с джемом Берлинеры: Тесто скатать в шар, присыпать мукой. Миску с тестом накрыть крышкой и убрать в теплое место на 1,5 часа (я разогреваю духовку до 30*С, отключаю, оставляю включенной лампочку).

5 . Этап

Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой доску, присыпать мукой, вымесить до гладкого состояния. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 20 мин. для подъема.

1. Этап. Пончики с джемом Берлинеры: Подошедшее тесто выложить на припыленную мукой доску, присыпать мукой, вымесить до гладкого состояния. Скатать в шар, накрыть миской и оставить на 20 мин. для подъема.

6 . Этап

Раскатать пласт толщиной 2 см, тесто нежное, легко раскатывается (скалку присыпать мукой).

7 . Этап

И с помощью выемки для теста выдавить круги нужного диаметра ~7 см, (у меня стакан 6 см, край стакана окунать в муку). Остатки теста скатать в шар и раскатать его. У меня все тесто ушло на пончики, остатков не было. Если у вас есть остатки, сделайте произвольной формы заготовки.

1. Этап. Пончики с джемом Берлинеры: И с помощью выемки для теста выдавить круги нужного диаметра ~7 см, (у меня стакан 6 см, край стакана окунать в муку). Остатки теста скатать в шар и раскатать его. У меня все тесто ушло на пончики, остатков не было. Если у вас есть остатки, сделайте произвольной формы заготовки.

8 . Этап

Выложить пончики на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 30-40 мин. (у меня 2 противня по 16 шт.) в теплое место, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.

1. Этап. Пончики с джемом Берлинеры: Выложить пончики на противень, накрытый пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга и оставить на расстойку на 30-40 мин. (у меня 2 противня по 16 шт.) в теплое место, до тех пор, пока они не увеличатся в объёме в 2 раза.

9 . Этап

В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить растительное масло (у меня рапсовое) на 2-3 см в высоту и, достаточно разогрев его до 160-170*С, обжарить пончики - первую сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем крышку убрать и обжарить вторую сторону, пока не зарумянятся (следите, чтобы пончики не горели). Я жарила на 2 из 6 - электропечь.

1. Этап. Пончики с джемом Берлинеры: В кастрюлю с толстым дном и высокими стенками налить растительное масло (у меня рапсовое) на 2-3 см в высоту и, достаточно разогрев его до 160-170*С, обжарить пончики - первую сторону около 2 минут с закрытой крышкой, затем крышку убрать и обжарить вторую сторону, пока не зарумянятся (следите, чтобы пончики не горели). Я жарила на 2 из 6 - электропечь.

10 . Этап

Готовые пончики выложить на бумажное полотенце для того, чтобы впитались излишки жира.

11 . Этап

Когда пончики немного приостынут, сделать отверстие сбоку, наполнить их джемом при помощи кондитерского шприца. Присыпать пончики сахарной пудрой с двух сторон.