Булочки Патисьер

1 . Этап

Молоко подогрейте до 35-36 градусов. Выложите дрожжи и столовую ложку сахара, перемешайте. Дайте постоять 10-15 минут. Через это время дрожжи активируются и вспенятся.

2 . Этап

Сливочное масло растопите, немного охладите и добавьте в миску с молоком и дрожжами.

3 . Этап

Всыпьте соль и просеянную муку.

4 . Этап

Замесите мягкое эластичное тесто и поставьте его в теплое место, накрыв пищевой пленкой.

5 . Этап

Через час-полтора тесто подойдет и будет готово к работе.

6 . Этап

Ну а пока тесто подходит, приготовьте крем "Патисьер". В мисочку выложите желтки.

7 . Этап

Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Налейте 2-3 столовые ложки холодного молока.

8 . Этап

На плиту поставьте кастрюлю с молоком, доведите до кипения и вылейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Охладите крем.

9 . Этап

Тесто раскатайте в тонкий пласт.

10 . Этап

Посыпьте тертым шоколадом.

11 . Этап

Сверху выложите крем.

12 . Этап

Сверните тесто с кремом рулетом.

13 . Этап

Нарежьте рулет на кусочки шириной 3-4 см.

14 . Этап

Выложите булочки в форму для выпекания с пекарской бумагой. Дайте им постоять при комнатной температуре 25-30 минут.

15 . Этап

Выпекайте в духовке при температуре 175 градусов 35-40 минут.

16 . Этап

Булочки "Патисьер" готовы.

17 . Этап

Булочки немного охладите и посыпьте сахарной пудрой. Но это при желании.