Булочки Патисьер

1. Этап

Молоко подогрейте до 35-36 градусов. Выложите дрожжи и столовую ложку сахара, перемешайте. Дайте постоять 10-15 минут. Через это время дрожжи активируются и вспенятся.

2. Этап

Сливочное масло растопите, немного охладите и добавьте в миску с молоком и дрожжами.

3. Этап

Всыпьте соль и просеянную муку.

4. Этап

Замесите мягкое эластичное тесто и поставьте его в теплое место, накрыв пищевой пленкой.

5. Этап

Через час-полтора тесто подойдет и будет готово к работе.

6. Этап

Ну а пока тесто подходит, приготовьте крем "Патисьер". В мисочку выложите желтки.

7. Этап

Добавьте сахар и кукурузный крахмал. Налейте 2-3 столовые ложки холодного молока.

8. Этап

На плиту поставьте кастрюлю с молоком, доведите до кипения и вылейте смесь желтков, сахара и крахмала. Постоянно перемешивая, доведите крем до загустения. Охладите крем.

9. Этап

Тесто раскатайте в тонкий пласт.

10. Этап

Посыпьте тертым шоколадом.

11. Этап

Сверху выложите крем.

12. Этап

Сверните тесто с кремом рулетом.

13. Этап

Нарежьте рулет на кусочки шириной 3-4 см.

14. Этап

Выложите булочки в форму для выпекания с пекарской бумагой. Дайте им постоять при комнатной температуре 25-30 минут.

15. Этап

Выпекайте в духовке при температуре 175 градусов 35-40 минут.

16. Этап

Булочки "Патисьер" готовы.

17. Этап

Булочки немного охладите и посыпьте сахарной пудрой. Но это при желании.