Итальянский ликер Лимончелло

1 . Этап

Лимоны помыть и срезать цедру, только желтую ее часть избегая белой подкожицы. Цедру переложить в чистую банку и залить водкой или самогоном. Плотно закройте и оставьте настаиваться в тёмном прохладном месте на 10 дней. Чтобы не запутаться со сроками, на банке напишите дату ее приготовления. Чтобы цедра отдала все свои эфирные масла полностью, ежедневно нужно встряхивать емкость.

2 . Этап

По истечении 10 дней готовим сахарный сироп. Для этого налить воду в кастрюлю. Как только вода закипит всыпать сахар и хорошо перемешать. И как только вода снова вскипит, снимаем кастрюлю с огня. Варить сироп не нужно, он не должен карамелизоваться. Полученный сахарный сироп остудить до комнатной температуры.

3 . Этап

Лимонную настойку процедить через сито или марлю, вылить в полностью остывший сахарный сироп.

4 . Этап

Хорошо перемешать. Цедру тоже можно отжать.

5 . Этап

Разлить лимончелло по бутылкам и по желанию оставить в прохладном месте еще на 5-7 дней для улучшения вкуса. Очень хорошо подавать ликер охлажденным, в слегка подмороженных бокалах. Хранить в холодильнике.