Скумбрия Людмилы Прокофьевны

1 . Этап

Нежная и вкусная скумбрия- очень популярная рыба. В рыбке присутствуют огромное количество витаминов, макро- и микроэлементов. Тушки необходимо разделать на филе.

2 . Этап

Потрошим рыбу. Отделяем голову. Счищаем черную пленку с брюшной полости. Далее делаем продольный надрез вдоль всего позвоночника и с помощью ножа отделяем филе. Удаляем хребет.

3 . Этап

Обрезаем края филе, удаляя остатки плавников. Удаляем из филе кости, прощупывая их руками. Филе готово.

4 . Этап

Делаем маринад. Растительное масло.

5 . Этап

Соевый соус

6 . Этап

Сок половины лимона

7 . Этап

Сок половины апельсина

8 . Этап

Натертые зубчики чеснока

9 . Этап

Горчица и черный молотый перец по вкусу.

10 . Этап

Смесь перцев слегка измельчите и добавьте в маринад. Особой остроты с них нет, но пряность присутствует.

11 . Этап

Готовым маринадом заливаем рыбу и оставляем ее на 1-2 часа.

12 . Этап

Для большего удобства, а также, чтобы рыбка осталась сочной и нежной запекаем ее рулетиками, которые фиксируем деревянными шпажками. Запекаем 40 минут при 200 градусах. При подаче на стол аккуратно извлекаем шпажки, а можно и так подавать.