Паровой рулет ханум с сырно-грибным соусом

1. Этап

Из воды, соли и муки замесить очень крутое тесто, вымешивать в течение 8-10 минут, подсыпая муки. Завернуть в пленку и накрыть теплой кастрюлей. Оставить на час, за это время вымесить тесто 3 раза.

2. Этап

Капусту мелко порезать и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

3. Этап

Одну луковицу мелко порезать и обжарить в большом количестве сливочного масла.

4. Этап

В капусту добавить обжаренный лук вместе с маслом, натертое яйцо, посолить, поперчить, все перемешать.

5. Этап

Вторую луковицу натереть на терке или очень мелко порезать. В фарш добавить натертую луковицу, выдавить чеснок, посолить, добавить все специи, перемешать.

6. Этап

Тесто раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить фарш.

7. Этап

Поверх фарша распределить капустную начинку.

8. Этап

Свернуть в тугой рулет. Решетку мантоварки смазать растительным маслом, положить рулет. Воду посолить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком, поставить решетку с рулетом и варить на умеренном огне 45-50 минут.

9. Этап

Грибы мелко порезать. Сковороду с маслом разогреть, выложить грибы, обжарить почти до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану, через 1-2 минуты добавить молоко или сливки.

10. Этап

Сыр натереть на мелкой терке.

11. Этап

Тушить 3-5 минут, затем в несколько приемов добавить тертый сыр, постоянно мешая лопаточкой до полного растворения сыра. Как сыр весь будет расплавлен, дать закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой.

12. Этап

Пока достаем рулет, нарезаем, выкладываем, соус настоится. Вот так выглядит готовый рулет.

13. Этап

Резать лучше на подставке, иначе такую большую штуку сложно перенести на тарелку.