Паровой рулет ханум с сырно-грибным соусом

1 . Этап

Из воды, соли и муки замесить очень крутое тесто, вымешивать в течение 8-10 минут, подсыпая муки. Завернуть в пленку и накрыть теплой кастрюлей. Оставить на час, за это время вымесить тесто 3 раза.

2 . Этап

Капусту мелко порезать и отварить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.

3 . Этап

Одну луковицу мелко порезать и обжарить в большом количестве сливочного масла.

4 . Этап

В капусту добавить обжаренный лук вместе с маслом, натертое яйцо, посолить, поперчить, все перемешать.

5 . Этап

Вторую луковицу натереть на терке или очень мелко порезать. В фарш добавить натертую луковицу, выдавить чеснок, посолить, добавить все специи, перемешать.

6 . Этап

Тесто раскатать в тонкий пласт, равномерно распределить фарш.

7 . Этап

Поверх фарша распределить капустную начинку.

8 . Этап

Свернуть в тугой рулет. Решетку мантоварки смазать растительным маслом, положить рулет. Воду посолить, добавить лавровый лист и душистый перец горошком, поставить решетку с рулетом и варить на умеренном огне 45-50 минут.

9 . Этап

Грибы мелко порезать. Сковороду с маслом разогреть, выложить грибы, обжарить почти до готовности, посолить, поперчить, добавить сметану, через 1-2 минуты добавить молоко или сливки.

10 . Этап

Сыр натереть на мелкой терке.

11 . Этап

Тушить 3-5 минут, затем в несколько приемов добавить тертый сыр, постоянно мешая лопаточкой до полного растворения сыра. Как сыр весь будет расплавлен, дать закипеть, выключить огонь, накрыть крышкой.

12 . Этап

Пока достаем рулет, нарезаем, выкладываем, соус настоится. Вот так выглядит готовый рулет.

13 . Этап

Резать лучше на подставке, иначе такую большую штуку сложно перенести на тарелку.