Name: Лосятина в сухом маринаде
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Мясо - 600 г; Перец черный - 1 ч. л.; Хмели-сунели - 1 ч. л.; Кориандр - 1 ст. л.; Перец чили - 1 шт; Лук репчатый - 1 шт; Чеснок - 5 зуб.; Масло подсолнечное - 1/2 стак.; Соль - 1/2 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

40 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Лосятина в сухом маринаде

1. Мясо - 600 г

2. Перец черный - 1 ч. л.

3. Хмели-сунели - 1 ч. л.

4. Кориандр - 1 ст. л.

5. Перец чили - 1 шт

6. Лук репчатый - 1 шт

7. Чеснок - 5 зуб.

8. Масло подсолнечное - 1/2 стак.

9. Соль - 1/2 ч. л.

Как вкусно приготовить - Лосятина в сухом маринаде

1. Этап

Мясо промыть под проточной водой, положить в глубокое блюдо и замочить в холодной воде на 10-12 часов (это нужно сделать, чтобы из мяса вышла кровь). Если мясо до этого было заморожено, предварительно немного разморозить в камере холодильника.

2. Этап

По прошествии указанного времени слить воду, мясо еще раз промыть, все жилки терпеливо вырезать, мясо нарезать небольшими кусочками (4-5 см).

1. Этап. Лосятина в сухом маринаде: По прошествии указанного времени слить воду, мясо еще раз промыть, все жилки терпеливо вырезать, мясо нарезать небольшими кусочками (4-5 см).

3. Этап

Приготовить маринад: 1. Смешать в отдельной тарелке молотый перец, кориандр и хмели-сунели. 2. Нарезать лук полукольцами, пластинками "нарубить" перец чили и дольки чеснока. Все тоже перемешать и сложить в другую тарелку.

1. Этап. Лосятина в сухом маринаде: Приготовить маринад: 1. Смешать в отдельной тарелке молотый перец, кориандр и хмели-сунели. 2. Нарезать лук полукольцами, пластинками

4. Этап

На дно большой миски наливаем немного подсолнечного масла, кладем немного луково-чесночно-пере чной смеси, кусочки мяса по одному обваливаем в смеси из специй и плотно выкладываем.

1. Этап. Лосятина в сухом маринаде: На дно большой миски наливаем немного подсолнечного масла, кладем немного луково-чесночно-пере чной смеси, кусочки мяса по одному обваливаем в смеси из специй и плотно выкладываем.

5. Этап

Когда выложили первый слой мяса, из стаканчика тонкой струйкой или при помощи столовой ложки поливаем его подсолнечным маслом.

1. Этап. Лосятина в сухом маринаде: Когда выложили первый слой мяса, из стаканчика тонкой струйкой или при помощи столовой ложки поливаем его подсолнечным маслом.

6. Этап

После того, как смочили мясо маслом, выкладываем на него слой лука-чеснока-перца чили, на него снова: обваляное в травах мясо, снова масло и снова лук. У меня получилось три слоя. Завершить нужно в любом случае луковой смесью.

1. Этап. Лосятина в сухом маринаде: После того, как смочили мясо маслом, выкладываем на него слой лука-чеснока-перца чили, на него снова: обваляное в травах мясо, снова масло и снова лук. У меня получилось три слоя. Завершить нужно в любом случае луковой смесью.

7. Этап

Затем емкость с мясом нужно накрыть тарелкой или пищевой пленкой, поставить под пресс и убрать в холодильник на 12 часов мариноваться.

1. Этап. Лосятина в сухом маринаде: Затем емкость с мясом нужно накрыть тарелкой или пищевой пленкой, поставить под пресс и убрать в холодильник на 12 часов мариноваться.

8. Этап

Когда мясо замаринуется, нужно вынуть содержимое миски и рассортировать. Вынуть лук и чеснок в отдельную тарелку, куски мяса немного обмыть или обтереть от маринада (не полностью, но убрать излишки), перец чили лучше выбросить (если нет необходимости сделать мясо слишком острым). Остатки жидкого маринада сохранить. Сковороду раскалить, смазать подсолнечным маслом и быстро обжарить мясо на большом огне с двух сторон до румяной корочки ( где-то по 1-2 минуты с каждой стороны). Я для тщательности обжарила в два захода.

1. Этап. Лосятина в сухом маринаде: Когда мясо замаринуется, нужно вынуть содержимое миски и рассортировать. Вынуть лук и чеснок в отдельную тарелку, куски мяса немного обмыть или обтереть от маринада (не полностью, но убрать излишки), перец чили лучше выбросить (если нет необходимости сделать мясо слишком острым). Остатки жидкого маринада сохранить. Сковороду раскалить, смазать подсолнечным маслом и быстро обжарить мясо на большом огне с двух сторон до румяной корочки ( где-то по 1-2 минуты с каждой стороны). Я для тщательности обжарила в два захода.

9. Этап

После обжарки огонь сделать средним. Выложить на сковороду все мясо. Посолить, облить остатками маринада и "укрыть" ранее выбранной оттуда смесью лука и чеснока.

1. Этап. Лосятина в сухом маринаде: После обжарки огонь сделать средним. Выложить на сковороду все мясо. Посолить, облить остатками маринада и

10. Этап

Накрыть мясо крышкой и тушить 10 минут. Потом огонь сделать маленьким и продолжить томить мясо под крышкой еще 20 - 25 минут. Следите за жидкостью. Она не должна выкипеть полностью, а только уменьшиться наполовину. Сочная мягкая лосятина готова! Я подавала в простом сочетании - с перловой кашей и огурцом. Но с картофелем или спагетти - это блюдо тоже вполне сочетается! Приятного аппетита!