Name: Холодец из домашней птицы с уксусом
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Yield: 1
Ingredients: Нога - 1 шт; Кролик - 1 шт; Утка - 1 шт; Курица - 2 шт; Соль - 1 ст. л.; Уксус - 1,5 ст. л.; Желатин - 1 ст. л.; Лавровый лист - 2 шт; Чеснок - 4 шт; Белый перец - 6-8 шт; Вода - 4-5 л

Информация о рецепте

Приготовление:

6 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Холодец из домашней птицы с уксусом

1. Нога - 1 шт

2. Кролик - 1 шт

3. Утка - 1 шт

4. Курица - 2 шт

5. Соль - 1 ст. л.

6. Уксус - 1,5 ст. л.

7. Желатин - 1 ст. л.

8. Лавровый лист - 2 шт

9. Чеснок - 4 шт

10. Белый перец - 6-8 шт

11. Вода - 4-5 л

Как вкусно приготовить - Холодец из домашней птицы с уксусом

1. Этап

Для холодца я использую старую скороварку, в ней толстое дно и мясо у меня в ней не пригорает (т. к в доме маленький ребенок, я в последнее время часто "жарю" то, что поставила вариться). Все мясные ингредиенты обмыть, положить в кастрюлю, залить 3-3,5л. воды и поставить вариться. После закипания-огонь убавить на самый минимум. Варить -примерно часа 3. При необходимости- по выкипанию добавлять воду. Я определяю степень готовности по свиной шкурке-когда она начинает разваливаться-мясо готово

2. Этап

Мясо с костями выловить, бульон процедить.

3. Этап

Перебираю мясо. Мои домашние любят мясо жилочками, не прокрученное. И то, что в холодце присутствуют разные виды мяска, очень всем нравится. Мясо перебрала. Получилось три тарелочки - тарелка с мясом, тарелка со свиными костями и шкурками (это "вкусняшки" для собаки) и тарелка с костями на выброс (утиные, куриные, кроличьи кости мы собаке не даем)

1. Этап. Холодец из домашней птицы с уксусом: Перебираю мясо. Мои домашние любят мясо жилочками, не прокрученное. И то, что в холодце присутствуют разные виды мяска, очень всем нравится. Мясо перебрала. Получилось три тарелочки - тарелка с мясом, тарелка со свиными костями и шкурками (это

4. Этап

Занимайте места, согласно купленным билетам))) Собака в томительном ожидании лакомого кусочка.

5. Этап

В процеженный бульон добавила воды до 2-2,5 л (мои домашние очень любят побольше "дрожжалочки", поэтому я делаю заливки много. В бульон насыпала 1ст. л. соли (для моей семьи - с горкой), перец горошком, влила уксус и поставила на огонь-до закипания. Выключить. Бульон может показаться немного кислым, но это не страшно-при добавлении к мясу-кислота исчезнет, запах утки уберется, бульон станет более прозрачным

1. Этап. Холодец из домашней птицы с уксусом: В процеженный бульон добавила воды до 2-2,5 л (мои домашние очень любят побольше

6. Этап

Желатин развела в 0,5ст. воды (очень быстро набухает). Раньше я всегда готовила холодец без желатина, но пару раз у меня что-то не получилось, он не застыл, и сейчас я уже не рискую. Лавровый лист поломать руками (не очень мелко, чтобы можно было его достать во время еды из холодца), чеснок давлю на чеснокодавке

1. Этап. Холодец из домашней птицы с уксусом: Желатин развела в 0,5ст. воды (очень быстро набухает). Раньше я всегда готовила холодец без желатина, но пару раз у меня что-то не получилось, он не застыл, и сейчас я уже не рискую. Лавровый лист поломать руками (не очень мелко, чтобы можно было его достать во время еды из холодца), чеснок давлю на чеснокодавке

7. Этап

Набухший желатин осторожно добавляю в бульон (у меня он еще горячий - не успел остыть). В прозрачные формы раскладываю мясо (порванное по волокнам). На него по 2-3 кусочка лаврушки и примерно по 1 выдавленному чесночку.

1. Этап. Холодец из домашней птицы с уксусом: Набухший желатин осторожно добавляю в бульон (у меня он еще горячий - не успел остыть). В прозрачные формы раскладываю мясо (порванное по волокнам). На него по 2-3 кусочка лаврушки и примерно по 1 выдавленному чесночку.

8. Этап

Залить горячим бульоном с желатином. Выход готового продукта-литра 3. Убрать в холод (на балкон) часа на 1,5-2

1. Этап. Холодец из домашней птицы с уксусом: Залить горячим бульоном с желатином. Выход готового продукта-литра 3. Убрать в холод (на балкон) часа на 1,5-2

9. Этап

После застывания резать можно сразу при подаче на стол в форме. Но красивее всего, вынув из формы. Для этого опустить форму с холодцом на несколько секунд в горячую воду и перевернуть форму с холодцом на тарелку. Кушать подано!! Приятного аппетита