Ингредиенты для - Уха из головы осетра
Как вкусно приготовить - Уха из головы осетра
1 . Этап
Если у вас только голова осетра, этот этап вы можете пропустить. У кого целый осетр, первым делом отрезаем голову, плавники и хвост.
2 . Этап
Удаляем жабры, тщательно промываем голову под водой.
3 . Этап
Выкладываем голову, хвост и плавники в кастрюлю, заливаем все это водой. Ставим на плиту и дожидаемся момента закипания.
4 . Этап
Как только вода закипит, уменьшаем под кастрюлей огонь и начинаем собирать пену.
5 . Этап
Когда пена уже не будет появляться, добавляем половину очищенной луковицы и половину моркови. Варим минут 20.
6 . Этап
Следом добавим половину соли, перец, стебли от зелени и лавровый лист. Варим минут 20-25.
7 . Этап
Процеживаем рыбный бульон в другую кастрюлю.
8 . Этап
Почистим картофель, нарежем его небольшими кубиками. Оставшуюся морковь нарежем так, как вам нравится: можно кубиками, можно тонкими пластинками.
9 . Этап
Отправляем картофель и морковь в кастрюлю с бульоном.
10 . Этап
Туда же добавляем нарезанный тонкими полосками оставшийся лук.
11 . Этап
Пока овощи в бульоне варятся, разбираем голову и хвост, достаем кусочки мяса. Отправляем их в кастрюлю с ухой. И продолжаем варить до готовности картофеля.
12 . Этап
Можно добавить в уху немного мелко нарубленной зелени. Остальную зелень добавим в тарелки при подаче.
13 . Этап
Подаем уху к столу, как вам нравится. Женская половина моей семьи любит вот такую уху: прозрачную и диетическую. А я добавляю разрезанное вареное яйцо и кусочек сливочного масла. Ну, и про зелень не забывайте.