Дорадо 3апеченная в соли

1. Этап

Итак: включаем духовку на температуру 220 градусов. С половинок лимона и апельсина выдавливаем сок, смешиваем рубленную петрушку, сухие специи (это может быть любой набор итальянских трав)

2. Этап

Натираем этой смесью внутри рыбки, чуть сбры3гиваем смесью цитрусового сока. Сверху рыбку обма3ываем оливковым маслом и оставляем промариноваться.

3. Этап

В соль добавляем яйцо, цитрусовую смесь (сок), щепотку семян фенхеля и хорошо вымешиваем - соль получится влажной, как мокрый песок.

4. Этап

Выкладываем часть соли на форму для 3апекания, слоем 1-2 см

5. Этап

На эту перинку выкладываем нашу промариновавшуюся рыбку...

6. Этап

И укрываем её одеялком и3 оставшейся соли, хорошенько укутываем со всех сторон. Отправляем в ра3огретую духовку на 30 мин.

7. Этап

Чере3 30 мин. наша пасочка 3агорела и превратилась в в твердую корочку...

8. Этап

... которую мы осторожно ра3биваем молоточком, предварительно накрыв салфеткой, что бы соль не ра3летелась. Рыбку достаем аккуратно, я стряхнула соль кисточкой и оставила при подаче шкурку, которая потом легко снимается

9. Этап

И вот она в меру соленая, не жирная, обалденно вкусная ждет своего часа... Кушается с бокалом красного вина... ах