Name: Песочный мини-пирог с мясной начинкой
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 2
Ingredients: Масло сливочное - 200 г; Яйцо куриное - 3 шт; Мука пшеничная - 300 г; Соль - 1/2 ч. л.; Сахар - 1/4 ст. л.; Баклажан - 1 шт; Свинина - 400 г; Лук репчатый - 1 шт; Пармезан - 50 г; Масло растительное - 50 г; Соль - 50 г; Перец черный - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Песочный мини-пирог с мясной начинкой

Тесто

1. Масло сливочное 200 г

2. Яйцо куриное 3 шт

3. Мука пшеничная 300 г

4. Соль 1/2 ч. л.

5. Сахар 1/4 ст. л.

Начинка

1. Баклажан 1 шт

2. Свинина 400 г

3. Лук репчатый 1 шт

4. Пармезан 50 г

5. Масло растительное 50 г

6. Соль 50 г

7. Перец черный 50 г

Как вкусно приготовить - Песочный мини-пирог с мясной начинкой

1. Этап

Из указанного количества продуктов у меня получилось два небольших пирога. Формы диаметром 15 см. Сначала приготовим начинку. Баклажан нарезаем мелким кубиком, присыпаем солью и отставляем в сторону минут на 10.

2. Этап

Свинину нарезаем некрупными кубиками.

3. Этап

Лук четвертинками.

4. Этап

Обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла лук до золотистого цвета. Жидкость, которая стекла с баклажанов выливаем в раковину, слегка отжатые кусочки баклажанов отправляем в сковороду, к луку. Обжариваем на среднем огне примерно 5-7 минут.

1. Этап. Песочный мини-пирог с мясной начинкой: Обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла лук до золотистого цвета. Жидкость, которая стекла с баклажанов выливаем в раковину, слегка отжатые кусочки баклажанов отправляем в сковороду, к луку. Обжариваем на среднем огне примерно 5-7 минут.

5. Этап

К баклажанам и луку добавляем свинину, и готовим еще около 7 минут.

6. Этап

Готовую начинку солим, перчим. Снимаем начинку с огня и оставляем ее остывать.

7. Этап

Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с солью и сахаром.

8. Этап

Добавляем яйца.

9. Этап

Постепенно вводим просеянную муку, продолжая мешать. Я сколько возможно мешала ложкой, чтобы масло не растекалось. Замешиваем тесто. Скатываем шарик, накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут. За это время тесто приобретет необходимую консистенцию, а начинка успеет остыть.

1. Этап. Песочный мини-пирог с мясной начинкой: Постепенно вводим просеянную муку, продолжая мешать. Я сколько возможно мешала ложкой, чтобы масло не растекалось. Замешиваем тесто. Скатываем шарик, накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут. За это время тесто приобретет необходимую консистенцию, а начинка успеет остыть.

10. Этап

Достаем тесто из холодильника и делим его на 2 части. Каждую из двух частей делим еще на две неравные части, одну побольше (для основания пирога), другую поменьше (для верхней части). Пока я работала с одной половиной, вторую убрала в холодильник. Раскатываем тесто не слишком тонко.

1. Этап. Песочный мини-пирог с мясной начинкой: Достаем тесто из холодильника и делим его на 2 части. Каждую из двух частей делим еще на две неравные части, одну побольше (для основания пирога), другую поменьше (для верхней части). Пока я работала с одной половиной, вторую убрала в холодильник. Раскатываем тесто не слишком тонко.

11. Этап

Раскатанное тесто наматываем на скалку и переносим на форму. У меня глиняные формочки, я их ничем не смазывала и не присыпала, т. к. тесто само по себе достаточно жирное. Если переживаете, что прилипнет, смазывайте растительным маслом. Выравниваем края, убираем лишнее тесто. Накалываем дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось.

1. Этап. Песочный мини-пирог с мясной начинкой: Раскатанное тесто наматываем на скалку и переносим на форму. У меня глиняные формочки, я их ничем не смазывала и не присыпала, т. к. тесто само по себе достаточно жирное. Если переживаете, что прилипнет, смазывайте растительным маслом. Выравниваем края, убираем лишнее тесто. Накалываем дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось.

12. Этап

Вторую часть теста раскатываем и вырезаем рюмочкой небольшие кружочки. Вы можете этого не делать и просто накрыть пирог раскатанный пластом.

1. Этап. Песочный мини-пирог с мясной начинкой: Вторую часть теста раскатываем и вырезаем рюмочкой небольшие кружочки. Вы можете этого не делать и просто накрыть пирог раскатанный пластом.

13. Этап

Выкладываем начинку.

14. Этап

Посыпаем тертым пармезаном или любым другим твердым сыром.

15. Этап

Выкладываем вырезанные кружочки по кругу, внахлест. Смазываем верх пирогов слегка взбитым яйцом и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.