Ингредиенты для - Песочный мини-пирог с мясной начинкой
Как вкусно приготовить - Песочный мини-пирог с мясной начинкой
1 . Этап
Из указанного количества продуктов у меня получилось два небольших пирога. Формы диаметром 15 см. Сначала приготовим начинку. Баклажан нарезаем мелким кубиком, присыпаем солью и отставляем в сторону минут на 10.
2 . Этап
Свинину нарезаем некрупными кубиками.
3 . Этап
Лук четвертинками.
4 . Этап
Обжариваем на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла лук до золотистого цвета. Жидкость, которая стекла с баклажанов выливаем в раковину, слегка отжатые кусочки баклажанов отправляем в сковороду, к луку. Обжариваем на среднем огне примерно 5-7 минут.
5 . Этап
К баклажанам и луку добавляем свинину, и готовим еще около 7 минут.
6 . Этап
Готовую начинку солим, перчим. Снимаем начинку с огня и оставляем ее остывать.
7 . Этап
Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с солью и сахаром.
8 . Этап
Добавляем яйца.
9 . Этап
Постепенно вводим просеянную муку, продолжая мешать. Я сколько возможно мешала ложкой, чтобы масло не растекалось. Замешиваем тесто. Скатываем шарик, накрываем его пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут. За это время тесто приобретет необходимую консистенцию, а начинка успеет остыть.
10 . Этап
Достаем тесто из холодильника и делим его на 2 части. Каждую из двух частей делим еще на две неравные части, одну побольше (для основания пирога), другую поменьше (для верхней части). Пока я работала с одной половиной, вторую убрала в холодильник. Раскатываем тесто не слишком тонко.
11 . Этап
Раскатанное тесто наматываем на скалку и переносим на форму. У меня глиняные формочки, я их ничем не смазывала и не присыпала, т. к. тесто само по себе достаточно жирное. Если переживаете, что прилипнет, смазывайте растительным маслом. Выравниваем края, убираем лишнее тесто. Накалываем дно вилкой, чтобы тесто не вздувалось.
12 . Этап
Вторую часть теста раскатываем и вырезаем рюмочкой небольшие кружочки. Вы можете этого не делать и просто накрыть пирог раскатанный пластом.
13 . Этап
Выкладываем начинку.
14 . Этап
Посыпаем тертым пармезаном или любым другим твердым сыром.
15 . Этап
Выкладываем вырезанные кружочки по кругу, внахлест. Смазываем верх пирогов слегка взбитым яйцом и убираем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.