Щи на зиму в банке Кладовая солнца

1. Этап

Болгарский перец режем соломкой. Его можно пропустить через мясорубку для ускорения процесса, но щи будут красивее, если перчик порезать.

2. Этап

Лук режем кубиками.

3. Этап

Помидоры пропускаем через мясорубку (сюда же пойдут кусочки перца, которые неудобно резать).

4. Этап

Морковь натираем на крупной тёрке.

5. Этап

Шинкуем капусту.

6. Этап

В таз выливаем масло, нагреваем, добавляем лук и морковь. Слегка обжариваем 5-10 минут. (Этот шаг можно пропустить)

7. Этап

Добавляем помидоры и перец, сахар и соль, доводим до лёгкого кипения.

8. Этап

Понемногу засыпаем капусту, тщательно перемешиваем. Тушим 25-30 минут на умеренном огне, не забывая помешивать. * Если вы любите, чтобы капуста в щах была пожёстче, то томатную пасту добавляем на этом этапе.

9. Этап

Добавляем томатную пасту. Тушим ещё 15 минут.

10. Этап

Вливаем эссенцию, добавляем (по желанию) чёрный перец горошком, перемешиваем, тушим 5 минут и раскладываем по банкам.

11. Этап

Банки закатываем (закручиваем), переворачиваем вверх донышком, укутываем до остывания.