Щи на зиму в банке Кладовая солнца

1 . Этап

Болгарский перец режем соломкой. Его можно пропустить через мясорубку для ускорения процесса, но щи будут красивее, если перчик порезать.

2 . Этап

Лук режем кубиками.

3 . Этап

Помидоры пропускаем через мясорубку (сюда же пойдут кусочки перца, которые неудобно резать).

4 . Этап

Морковь натираем на крупной тёрке.

5 . Этап

Шинкуем капусту.

6 . Этап

В таз выливаем масло, нагреваем, добавляем лук и морковь. Слегка обжариваем 5-10 минут. (Этот шаг можно пропустить)

7 . Этап

Добавляем помидоры и перец, сахар и соль, доводим до лёгкого кипения.

8 . Этап

Понемногу засыпаем капусту, тщательно перемешиваем. Тушим 25-30 минут на умеренном огне, не забывая помешивать. * Если вы любите, чтобы капуста в щах была пожёстче, то томатную пасту добавляем на этом этапе.

9 . Этап

Добавляем томатную пасту. Тушим ещё 15 минут.

10 . Этап

Вливаем эссенцию, добавляем (по желанию) чёрный перец горошком, перемешиваем, тушим 5 минут и раскладываем по банкам.

11 . Этап

Банки закатываем (закручиваем), переворачиваем вверх донышком, укутываем до остывания.