Name: Кулич Радужный
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная -; Сливки -; Сахар -; Масло сливочное -; Яйцо куриное -; Дрожжи -; Краситель пищевой -; Соль -; Ванильный сахар -; Изюм -; Орехи пекан -; Масло сливочное -; Коньяк -; Кардамон -; Белок яичный -; Сахарная пудра -; Лимонный сок -; Кокосовая стружка -; Шоколад молочный -; Конфеты -; Масло сливочное -

Информация о рецепте

Приготовление:

5 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Кулич Радужный

Тесто

1. Мука пшеничная

2. Сливки

3. Сахар

4. Масло сливочное

5. Яйцо куриное

6. Дрожжи

7. Краситель пищевой

8. Соль

9. Ванильный сахар

Начинка

1. Изюм

2. Орехи пекан

3. Масло сливочное

4. Коньяк

5. Кардамон

Украшение

1. Белок яичный

2. Сахарная пудра

3. Лимонный сок

4. Кокосовая стружка

5. Шоколад молочный

6. Конфеты

7. Масло сливочное

Как вкусно приготовить - Кулич Радужный

1. Этап

Я всегда за два-три дня до выпечки куличей проверяю имеющиеся дрожжи, что то с ними пеку. Ведь куличи - это особая статья, так не хочется потерпеть фиаско. Вот уже несколько лет я предпочитаю дрожжи "Для сдобы", есть такие в продаже. За 6 часов достать масло из холодильника, изюм замочить в коньяке. Перед замесом все сухие продукты для теста разделить на 3 части.

2. Этап

В сливках (по 55 мл.) размешать цветные пищевые красители. Яйца взбить с солью, разделить на 3 части.

3. Этап

В миску со сливками влить яичную смесь, добавить сахар, ванильный сахар, муку, дрожжи. Смешать до однородности, при необходимости добавить чуть муки.

1. Этап. Кулич Радужный: В миску со сливками влить яичную смесь, добавить сахар, ванильный сахар, муку, дрожжи. Смешать до однородности, при необходимости добавить чуть муки.

4. Этап

Вмешать очень мягкое сливочное масло, 1/3, вымесить тесто до эластичности.

5. Этап

Так поступить со всем тестом.

6. Этап

Накрыть плёнкой и убрать в тёплое место на 1 час. Тесто через 1 час.

7. Этап

В изюм добавить кардамон. Каждый цвет теста расплющить руками или раскатать на припылённом мукой столе в прямоугольник, 25-27*20-22 см., смазать 10 г. сливочного масла, посыпать часть изюма и рубленый пекан. Скрутить рулетом.

1. Этап. Кулич Радужный: В изюм добавить кардамон. Каждый цвет теста расплющить руками или раскатать на припылённом мукой столе в прямоугольник, 25-27*20-22 см., смазать 10 г. сливочного масла, посыпать часть изюма и рубленый пекан. Скрутить рулетом.

8. Этап

Также поступить с красным, только изюма чуть меньше, орехов - больше. Скрутить рулетом.

9. Этап

Третий жёлтый. Каждый рулет разрезать вдоль.

10. Этап

Форму (1,5 л.). смазать сливочным маслом, отрезать произвольные участки рулетов, скручивать и выкладывать в форму, чередуя по цветам.

1. Этап. Кулич Радужный: Форму (1,5 л.). смазать сливочным маслом, отрезать произвольные участки рулетов, скручивать и выкладывать в форму, чередуя по цветам.

11. Этап

Таким образом форму заполнить на половину. Накрыть плёнкой и оставить на 1 - 1,5 часа в тёплом месте.

12. Этап

Заготовка через 1 час. Духовку включить на разогрев. Заготовка ещё "подрастёт".

1. Этап. Кулич Радужный: Заготовка через 1 час. Духовку включить на разогрев. Заготовка ещё

13. Этап

В разогретую до 200 градусов духовку поместить форму, убрать нагрев до 180 градусов. Выпекать 45-50 минут, до "сухой лучины" Чтобы корочка не подгорела, через 25 минут прикрыть фольгой. Горячим смазать 1 ст. л. сливочного масла, затем остудить на решётке. Уже на этом этапе трудно удержаться - красиво, с ароматами ванили и кардамона, он так и манит.

1. Этап. Кулич Радужный: В разогретую до 200 градусов духовку поместить форму, убрать нагрев до 180 градусов. Выпекать 45-50 минут, до

14. Этап

Приготовить глазурь. Для этого холодный белок взбить, т. к. это очень маленький объём, удобно это сделать блендером REDMOND RHB-2947, насадка венчик. Начинать взбивать на средних оборотах, до пиков, добавить сахарную пудру, взбить на высокой скорости до устойчивых, добавить лимонный сок, ещё пробить.