Салат из булгура с овощами У солдата выходной...

1. Этап

Булгур любят за высокую питательную ценность, богатство витаминов и неповторимый ореховый привкус. Крупа булгур в данном рецепте будет играть основную роль, поэтому все остальные составляющие должны быть довольно мелко, под стать ей, нарублены...

2. Этап

Булгур варится очень быстро. Есть классический способ приготовления крупы, где она предварительно обжаривается на сливочном масле. Но здесь проще: залить булгур овощным бульоном напополам с водой (пропорция 1:2), дать закипеть, убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и дать крупе впитать в себя всю жидкость. На это понадобится минут 15.

3. Этап

Вот такой основной набор овощей прилагается к булгуру: корень сельдерея, морковь, тыква (в рецепте стоят мои пропорции взвешивания, в чистом виде).

4. Этап

Лучше всего процесс измельчения корнеплодов мелкими кубиками доверить самой острой овощерезке с самыми мелкими решётками. Получается вот так.

5. Этап

Измельчённые корнеплоды залить несколькими ложками воды и довести до салатной готовности на пару, в пароварке, в кастрюльке (1 мин.) или ... я готовила в СВЧ: 3 мин. на максимуме под крышкой, вынуть и тут же обдать холодной водой. Овощи должны сохранить свою "хрусткость".

6. Этап

Свежесть и сочность салату и воспоминания о лете придадут парочка помидоров и немного зелёного лука, зелень петрушки. В зимнее время можно заменить свежие томаты на 1 консервированный помидор.

7. Этап

Оливковое масло, лимонный сок, соль и перец взболать в баночке до однородной эммульсии. Заправка готова!

8. Этап

Соединить все составляющие: булгур, коренья, свежие овощи и зелень, перемешать и заправить подготовленным соусом-винегрет. Дать немного настояться. Впрочем, нам салат понравился и с первых мгновений и даже через сутки отстаивания.

9. Этап

Приятного аппетита!