Заливное-мусс с терпугом

1 . Этап

Приготовим продукты и приступаем. Рыба понадобиться не вся, а только небольшой кусочек, так что смело можно планировать и ещё какие-то блюда с ней. Я настоятельно рекомендую взять именно терпуга, ну или на крайний случай другой сорт несухой и костистой рыбы.

2 . Этап

Почистить терпуг, срезать плавники, посолить и завернуть в фольгу.

3 . Этап

Запекать при температуре 180 градусов, 25 минут.

4 . Этап

После того, как рыба остынет, отделить от косточек небольшое количество (по вкусу и размеру формы).

5 . Этап

Желатин залить водой и оставить для набухания.

6 . Этап

Сливки, сыр и нарезанный авокадо сложить в чашу блендера и измельчить до однородного состояния. Затем довести до вкуса, добавив соль и лимон. Тут чёткого количества нет, как вам нравится.

7 . Этап

Желатин распустить на водяной бане или импульсами в микроволновке.

8 . Этап

Добавить к основной массе и перемешать. Снова попробовать на соль.

9 . Этап

В форому для мороженого вылить небольшое количество заливного.

10 . Этап

Вставить палочки а поверх разложить рыбу.

11 . Этап

Аккуратно залить сырно-сливочной массой сверху, немного потрясти форму, чтобы стало ровно и гладко. Убрать в морозилку до застывания, чтобы было легче извлечь из формы.. Если делаете в большой ёмкости, то поставить в холодильник для стабилизации.

12 . Этап

Аккуратно провести острым ножом по краю и извлечь "мороженое". Из этого колличества ингредиентов вышло 4 порции и небольшая пиала.