Заливное-мусс с терпугом

1. Этап

Приготовим продукты и приступаем. Рыба понадобиться не вся, а только небольшой кусочек, так что смело можно планировать и ещё какие-то блюда с ней. Я настоятельно рекомендую взять именно терпуга, ну или на крайний случай другой сорт несухой и костистой рыбы.

2. Этап

Почистить терпуг, срезать плавники, посолить и завернуть в фольгу.

3. Этап

Запекать при температуре 180 градусов, 25 минут.

4. Этап

После того, как рыба остынет, отделить от косточек небольшое количество (по вкусу и размеру формы).

5. Этап

Желатин залить водой и оставить для набухания.

6. Этап

Сливки, сыр и нарезанный авокадо сложить в чашу блендера и измельчить до однородного состояния. Затем довести до вкуса, добавив соль и лимон. Тут чёткого количества нет, как вам нравится.

7. Этап

Желатин распустить на водяной бане или импульсами в микроволновке.

8. Этап

Добавить к основной массе и перемешать. Снова попробовать на соль.

9. Этап

В форому для мороженого вылить небольшое количество заливного.

10. Этап

Вставить палочки а поверх разложить рыбу.

11. Этап

Аккуратно залить сырно-сливочной массой сверху, немного потрясти форму, чтобы стало ровно и гладко. Убрать в морозилку до застывания, чтобы было легче извлечь из формы.. Если делаете в большой ёмкости, то поставить в холодильник для стабилизации.

12. Этап

Аккуратно провести острым ножом по краю и извлечь "мороженое". Из этого колличества ингредиентов вышло 4 порции и небольшая пиала.