Name: Баранина по-свански
Yield: 3
Ingredients: Баранина - 550 г; Соль - 1 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Кинза - 10 г; Петрушка - 10 г; Чеснок - 3 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.

Ингредиенты для - Баранина по-свански

1. Баранина 550 г

2. Соль 1 ч. л.

3. Лук репчатый 1 шт

4. Кинза 10 г

5. Петрушка 10 г

6. Чеснок 3 зуб.

7. Масло растительное 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Баранина по-свански

1 . Этап

Мясо обязательно должно быть свежим и хорошим. Потому что специй почти нет, а сванская соль только подчеркнёт вкус баранины. Я использовала шею баранины от BazarCo.

2 . Этап

Обязательный ингредиент - сванская соль. Это легендарная специя, существующая несколько столетий. Её можно приобрести у нормального производителя. Считается, что настоящая соль имеет красноватый оттенок. По словам Зураба, сванская соль - это "Шанель № 5" в кулинарии. В её входят: соль, чеснок, красный молотый острый перец, молотые семена кинзы, уцхо-сунели, дзира (ძიư 0;ა горный тмин), имеретинский шафран. Как появилась сванская соль? Жители Сванетии - горной области Грузии, добавляли в обычную соль разные специи, чтобы разбавить, так как покупка соли дорого обходилась. Но в итоге жители равнины стали покупать у горцев соль со специями, она оказалась намного вкуснее! На Поварёнке есть 3 рецепта соли, можно приготовить самостоятельно.

1. Этап. Баранина по-свански: Обязательный ингредиент - сванская соль. Это легендарная специя, существующая несколько столетий. Её можно приобрести у нормального производителя. Считается, что настоящая соль имеет красноватый оттенок. По словам Зураба, сванская соль - это

3 . Этап

Итак, готовка. Баранину нужно нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки. По возможности одинакового размера, чтобы прожаривались равномерно. Жир не срезать ни в коем случае. На сковороду налить немного масла, хорошо разогреть и положить мясо.

1. Этап. Баранина по-свански: Итак, готовка. Баранину нужно нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки. По возможности одинакового размера, чтобы прожаривались равномерно. Жир не срезать ни в коем случае. На сковороду налить немного масла, хорошо разогреть и положить мясо.

4 . Этап

Жарить на сильном огне, не убавлять, пока влага не выпарится. Периодически помешивать.

5 . Этап

Добавить крупно порезанный лук, жарить дальше до того момента, как лук станет прозрачным. Сильно его не ужаривать, он должен чувствоваться в блюде.

1. Этап. Баранина по-свански: Добавить крупно порезанный лук, жарить дальше до того момента, как лук станет прозрачным. Сильно его не ужаривать, он должен чувствоваться в блюде.

6 . Этап

Посолить сванской солью. Попробовать, отрегулировать по вкусу. У меня ушла чайная ложка с небольшим верхом. В конце готовки добавить нашинкованную зелень и давленный через пресс чеснок.