Name: Баранина по-свански
Yield: 3
Ingredients: Баранина - 550 г; Соль - 1 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Кинза - 10 г; Петрушка - 10 г; Чеснок - 3 зуб.; Масло растительное - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Баранина по-свански

1. Баранина - 550 г

2. Соль - 1 ч. л.

3. Лук репчатый - 1 шт

4. Кинза - 10 г

5. Петрушка - 10 г

6. Чеснок - 3 зуб.

7. Масло растительное - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Баранина по-свански

1. Этап

Мясо обязательно должно быть свежим и хорошим. Потому что специй почти нет, а сванская соль только подчеркнёт вкус баранины. Я использовала шею баранины от BazarCo.

2. Этап

Обязательный ингредиент - сванская соль. Это легендарная специя, существующая несколько столетий. Её можно приобрести у нормального производителя. Считается, что настоящая соль имеет красноватый оттенок. По словам Зураба, сванская соль - это "Шанель № 5" в кулинарии. В её входят: соль, чеснок, красный молотый острый перец, молотые семена кинзы, уцхо-сунели, дзира (ძიư 0;ა горный тмин), имеретинский шафран. Как появилась сванская соль? Жители Сванетии - горной области Грузии, добавляли в обычную соль разные специи, чтобы разбавить, так как покупка соли дорого обходилась. Но в итоге жители равнины стали покупать у горцев соль со специями, она оказалась намного вкуснее! На Поварёнке есть 3 рецепта соли, можно приготовить самостоятельно.

1. Этап. Баранина по-свански: Обязательный ингредиент - сванская соль. Это легендарная специя, существующая несколько столетий. Её можно приобрести у нормального производителя. Считается, что настоящая соль имеет красноватый оттенок. По словам Зураба, сванская соль - это

3. Этап

Итак, готовка. Баранину нужно нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки. По возможности одинакового размера, чтобы прожаривались равномерно. Жир не срезать ни в коем случае. На сковороду налить немного масла, хорошо разогреть и положить мясо.

1. Этап. Баранина по-свански: Итак, готовка. Баранину нужно нарезать поперёк волокон на небольшие кусочки. По возможности одинакового размера, чтобы прожаривались равномерно. Жир не срезать ни в коем случае. На сковороду налить немного масла, хорошо разогреть и положить мясо.

4. Этап

Жарить на сильном огне, не убавлять, пока влага не выпарится. Периодически помешивать.

5. Этап

Добавить крупно порезанный лук, жарить дальше до того момента, как лук станет прозрачным. Сильно его не ужаривать, он должен чувствоваться в блюде.

1. Этап. Баранина по-свански: Добавить крупно порезанный лук, жарить дальше до того момента, как лук станет прозрачным. Сильно его не ужаривать, он должен чувствоваться в блюде.

6. Этап

Посолить сванской солью. Попробовать, отрегулировать по вкусу. У меня ушла чайная ложка с небольшим верхом. В конце готовки добавить нашинкованную зелень и давленный через пресс чеснок.