Шоколадные кексы с шоколадным кремом на манной крупе

1 . Этап

На мелкой терке натрем шоколад.

2 . Этап

В холодное молоко добавить манку, соль (если вы любите очень сладкий крем, добавьте сахар). Хорошо размешать.

3 . Этап

Как только появятся первые пузыри, уменьшить огонь, добавить шоколад и варить, постоянно помешивая, 15 минут. Крем накрыть пленкой и дать остыть.

4 . Этап

В это время готовим кексики. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром (50г) в пышный светлый крем. Минут 7 взбиваем. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до плотности и блеска. Просеять муку, какао, крахмал. Соединить все вместе.

5 . Этап

Аккуратно перемешать ложкой от края к середине, опуская тесто в центр миски. Добавьте по краю 30г растопленного не горячего масла. Хорошо перемешиваем, раскладываем по формочкам. Ставим в предварительно разогретую духовку, выпекаем при 180 град. 15 минут.

6 . Этап

У остывших кексиков острым ножом вырезаем серединку. При помощи кондитерского шприца заполняем серединку кексиков кремом.

7 . Этап

Для крема использовалась манная крупа фирмы Мистраль.

8 . Этап

Готовые кексики по желанию украсьте ягодой.