Овощной салат с заправкой по-швейцарски

1 . Этап

Еще один рецепт из старой записной кулинарной книжки!

2 . Этап

Вот наши ингредиенты.

3 . Этап

Картофель и яйца отварить. Овощи помыть. Нарезать очищенный картофель, помидоры и огурцы ломтиками одинакового размера.

4 . Этап

Сложить в миску, полить оливковым маслом, перемешать.

5 . Этап

Приготовим заправку по-швейцарски. Почитав интернет, обнаружила, что такая заправка, в основном, готовится с сырыми яйцами, в этом же рецепте, вырезанном из старого отрывного календаря :-), предлагается использовать желтки вареных яиц! Итак, заправка. Растираем желтки с соком половинки лимона, солью, сахаром, черным перцем и рубленой зеленью до состояния эмульсии. Пробуем обязательно, потому что вкус салат будет зависеть именно от вкуса заправки! Регулируем количество соли-сахара-перца.

6 . Этап

Заправляем салат заправкой непосредственно перед подачей, еще раз перемешиваем. Подаем к столу!

7 . Этап

Салат сытный, сочный!

8 . Этап

Прекрасен как самостоятельное блюдо и вполне может заменить завтрак или ужин! Всем приятного аппетита!