Name: Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой
Yield: 1
Ingredients: Мука - 400 гр.; Молоко - 150 мл.; Дрожжи сухие - 2 ч. л.; Сахар - 3 ст. л.; Масло сливочное - 200 гр.; Ваниль - 1 гр.; Соль - 1 щепотка; Апельсин - 1 шт.; Лимон - 1 шт.; Сахар - 250 гр.; Манная крупа - 3 ст. л.; Крахмал картофельный - 2 ст. л.; Масло растительное - 2 ст. л.; Сахарная пудра - по вкусу

Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой

Тесто

1. Мука 400 гр.

2. Молоко 150 мл.

3. Дрожжи сухие 2 ч. л.

4. Сахар 3 ст. л.

5. Масло сливочное 200 гр.

6. Ваниль 1 гр.

7. Соль 1 щепотка

Начинка

1. Апельсин 1 шт.

2. Лимон 1 шт.

3. Сахар 250 гр.

4. Манная крупа 3 ст. л.

5. Крахмал картофельный 2 ст. л.

Дополнительно

1. Масло растительное 2 ст. л.

2. Сахарная пудра по вкусу

Как вкусно приготовить - Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой

1. Этап

В теплом молоко растворить дрожжи и сахар. Накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.

2. Этап

В муку добавить соль, ванилин и порезанное на кусочки холодное сливочное масло. Перетереть руками в мелкую крошку.

1. Этап. Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой: В муку добавить соль, ванилин и порезанное на кусочки холодное сливочное масло. Перетереть руками в мелкую крошку.

3. Этап

К масляной крошке вылить молоко с дрожжами.

4. Этап

Замесить мягкое тесто. Важно его не забить мукой, так как потом тяжело будет формировать пирожные. Положить тесто в миску и накрыть пищевой плёнкой. Отправить в холодильник на 1 час.

1. Этап. Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой: Замесить мягкое тесто. Важно его не забить мукой, так как потом тяжело будет формировать пирожные. Положить тесто в миску и накрыть пищевой плёнкой. Отправить в холодильник на 1 час.

5. Этап

Приготовим начинку. Снять с помощью терки цедру с лимона и апельсина.

6. Этап

Обрезать с лимона и апельсина белую кожуру, чтоб не горчила начинка.

7. Этап

Порезать на кусочки апельсин и лимон, выбрать косточки. Перемолоть в блендере вместе с цедрой.

1. Этап. Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой: Порезать на кусочки апельсин и лимон, выбрать косточки. Перемолоть в блендере вместе с цедрой.

8. Этап

Вылить в небольшую кастрюлю перемолотые фрукты, добавить сахар, манку и крахмал, очень хорошо перемешать. Варить постоянно помешивая на небольшом огне 5-7 минут, пока не загустеет начинка.

1. Этап. Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой: Вылить в небольшую кастрюлю перемолотые фрукты, добавить сахар, манку и крахмал, очень хорошо перемешать. Варить постоянно помешивая на небольшом огне 5-7 минут, пока не загустеет начинка.

9. Этап

Поделить тесто на 9 кусочков. Каждый кусочек теста раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм. Вырезать квадрат, у меня получился квадрат со сторонами 14 см. Мысленно поделить его на 4 части.

1. Этап. Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой: Поделить тесто на 9 кусочков. Каждый кусочек теста раскатать в пласт, толщиной 2-3 мм. Вырезать квадрат, у меня получился квадрат со сторонами 14 см. Мысленно поделить его на 4 части.

10. Этап

Разрезать на полоски, как на фото. Первые две линии (которые внутренние) не доводим до конца, чтобы квадрат не был полностью отрезан. Желательно сильно тонкие полоски не делать, так как при выпечке порвутся. У меня получились полоски в ширину около 1 см.

1. Этап. Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой: Разрезать на полоски, как на фото. Первые две линии (которые внутренние) не доводим до конца, чтобы квадрат не был полностью отрезан. Желательно сильно тонкие полоски не делать, так как при выпечке порвутся. У меня получились полоски в ширину около 1 см.

11. Этап

На одну часть теста выкладываем 1 ч л начинки, оставляя место не доходя до края.

12. Этап

Накрываем второй частью теста, слегка придавливаем по краям.

13. Этап

Теперь выкладываем второй слой начинки, также 1 ч л, не доходя до края.

14. Этап

Далее делаем узор из полосок, поочерёдно переплетая их.

15. Этап

Кончики полосок нужно прижимать к краям квадрата, на котором начинка.

16. Этап

Вот такое пироженко должно получится.

17. Этап

Выкладываем пирожные на противень с пергаментом. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут до зарумянивания.

1. Этап. Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой: Выкладываем пирожные на противень с пергаментом. Выпекаем при температуре 180 градусов 30-40 минут до зарумянивания.

18. Этап

Готовые остывшие пирожные посыпаем сахарной пудрой. Наливаем чаёк, зовем семью за стол и наслаждаемся хрустящими песочными пирожными с аппетитной цитрусовой начинкой.

1. Этап. Песочные пирожные с лимонно-апельсиновой начинкой: Готовые остывшие пирожные посыпаем сахарной пудрой. Наливаем чаёк, зовем семью за стол и наслаждаемся хрустящими песочными пирожными с аппетитной цитрусовой начинкой.

19. Этап

Вот такое пирожное в разрезе. Из указанного количества ингредиентов получилось 9 пирожных+3 пирожных из обрезков. Всего 12 штучек. Можно сделать в виде больших пирогов, из указанного количества ингредиентов получится 2 пирога.