Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Мука Тесто | 500 гр. |
| 2. | Яйцо куриное Тесто | 1 шт. |
| 3. | Вода Тесто | 150 мл. |
| 4. | Соль Тесто | 1/2 ч. л. |
| 5. | Масло сливочное Тесто | 100 гр. |
| 6. | Творог Начинка | 300 гр. |
| 7. | Сливки Начинка | 1 ст. л. |
| 8. | Сахар Начинка | 2 ст. л. |
| 9. | Масло сливочное Для смазки листов | 50 гр. |
| 10. | Желток куриного яйца Для смазки пирожков | 1 шт. |
Приготовление
1 . Этап
Муку просеять в миску, добавить соль, перемешать. Сделать лунку, добавить яйцо, растопленное сливочное масло и теплую воду. Замесить гладкое тесто. (кол-во воды регулируйте сами). Тесто не должно получиться слишком мягким и слишком тугим. Тесто накрыть и оставить на 20 минут. Готовое тесто еще раз обмять.
2 . Этап
Рабочую поверхность посыпать мукой. Тесто разделить на 4 одинаковые части. Из каждой части раскатать тонкий лист (40х35 см) Каждый лист смазать растопленным сливочным маслом, в том числе и последний ( четвертый)
3 . Этап
Сложить лист один на другой
4 . Этап
Свернуть листы в рулет
5 . Этап
Разрезать на 12 одинаковых частей
6 . Этап
Каждый кусочек теста раскатать в круглую лепешку, при этом очень слабо надавливая скалкой. Диаметр лепешки примерно 12-14 см, толщина 2 мм
7 . Этап
Лепешку перевернуть и в серединку положить 1 или 1.5 ст. л. начинки ( для начинки смешиваем творог со сливками, сахаром и хорошо перемешиваем)
8 . Этап
Залепить края лепешки, как на вареники и затем еще раз по методу витой веревочки.
9 . Этап
Противень застелить пергаментной бумагой и выложить пирожки. Выпекать при температуре 200-210 градусов 40 минут (режим верх-низ) Затем вынуть пирожки, смазать их поверхность взбитым желтком и выпекать еще 10 минут при температуре 190 градусов.
