Оладьи из корня сельдерея с яблоками

1 . Этап

Готовим соус. Берем яблочное пюре и тушим в сковороде со сливочным маслом и 1 ст. л. лимонного сока на среднем огне. По вкусу добавляем сахар - вкус должен быть насыщенный кисло-сладкий. Тушим минут 5 - 10 до загустения

2 . Этап

Даем яблокам остыть и выкладываем в стакан блендера.

3 . Этап

Нарезаем листья мяты и добавляем в блендер. Добавляем хрен.

4 . Этап

Измельчаем блендером и готовый соус выкладываем в миску

5 . Этап

Начинаем готовить оладьи. Берем корень сельдерея, моем, обрезаем его ростки и очищаем от кожуры. Кожуру можно заморизить и использовать для бульона

6 . Этап

Нарезаем корень сельдерея крупными кусками

7 . Этап

Натираем на крупной терке или используем кухонный процессор (я использовал salad shooter). Выкладываем в миску

8 . Этап

Добавляем к натертому корню сельдерея мед, яйца и муку. Солим и тщательно перемешиваем.

9 . Этап

Готовим большую тарелку, выстланную бумажным полотенцем - чтобы с готовых оладий стекло лишнее масло.

10 . Этап

Разогреваем сковороду с оливковым маслом для жарки

11 . Этап

Начинаем формировать оладьи и выкладывать их на сковороду. Жарим на среднем огне (2/3 от максимума)

12 . Этап

По мере обжаривания оладьев, переворачиваем их несколько раз - чтобы равномерно прожарились

13 . Этап

Готовые оладьи выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем и даем стечь маслу. Сверху промакиваем еще одним куском бумажного полотенца, чтобы убрать лишнее масло сверху.

14 . Этап

Когда излишек масла будет удален - можно подавать. Выкладываем на тарелку, сверху выкладываем яблочный соус и украшаем листочком мяты. Приятного аппетита!