Маринад для шашлыка

Марокканские витые лепёшки

1 . Муку, семолину, соль, сахар и дрожжи смешать в подходящей посуде. Традиционно в Марокко для замешивания теста используют вот такие широкие глиняные блюда. Подливая теплую воду, замешать тесто.

2 . Вымешивать тесто не меньше 20 минут! Обратите внимание на этот момент, иначе готовые лепёшки будут жестковатыми. Тесто сначала будет липким, но постарайтесь не подсыпать муки, иначе готовые изделия опять же будут более жесткими. В результате должно получиться мягкое, не липнущее к рукам тесто. Если тесто все же липнет к рукам, подсыпьте муки, но не более 1 ст. л. Разделите тесто на кусочки, размером с небольшую сливу. Поскольку я готовила половинную норму продуктов, то у меня получилось 11 шариков. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 20 минут.

3 . Приготовьте растительное масло, семолину и размягченное сливочное масло. Налейте в широкую плоскую посуду (можно обойтись и без нее, а все манипуляции производить на столе) немного растительного масла, достаньте один шарик теста и положите его в посуду, обмакнув в масло с обеих сторон. Расплющите пальцами шарик теста в тонкий, почти прозрачный блин. Это очень важно - чем тоньше блин, тем более хрустящим получится готовое изделие. Если появятся небольшие дырочки, ничего страшного, в готовом изделии никто ничего не заметит. Тесто в работе очень приятное, сделать большой круг из него не составляет никакого труда и чем тоньше будет пласт теста (повторюсь), тем слоистее и нежнее будут готовые лепёшки. Возьмите немного мягкого сливочного масла и намажьте его на пласт теста, посыпьте слегка семолиной. Манка и масло здесь нужны для того, чтобы слои теста не слипались и изделие получился слоеным. Можно сразу смешать растительное и растопленное сливочное масло и упростить себе процесс приготовления, но в таком случае, если масло останется, то придется придумывать, в какое блюдо применить эти остатки.

4 . Сложите к центру сначала одну третью часть блина (смажьте сливочным маслом, посыпьте семолиной), затем другую часть блина (смажьте сливочным маслом, посыпьте семолиной). Получится длинный узкий прямоугольник.

5 . Повторите предыдущий шаг, получится еще более тонкая полоска из нескольких слоев теста. Если требуется, подливайте растительное масло. Марокканские хозяйки масла не жалеют, ни сливочного, ни растительного, для того, чтобы блины не были слишком жесткие и сухие (ведь в тесте нет ни яиц, ни молока), а вот семолины слишком много сыпать не надо, ею нужно лишь слегка припорошить тесто.

6 . В последний раз смажьте узкую полоску маслом, посыпьте семолиной, немного растяните ее в длину и сверните в такой вот рулончик. Поставьте его на то блюдо, откуда вы брали шарик теста, и возьмите новый. Блюдо снова накройте полотенцем и начинайте все по новой.

7 . А вот и результат - 11 симпатичных масляных рулончиков теста.

8 . Приготовьте соус для смазывания готовых лепёшек. У меня осталось сливочное масло, я его слегка растопила и добавила такое же количество меда. Возьмите тот рулончик, который вы свернули первым, остальные снова накройте полотенцем. Начиная от центра, расплющивайте его пальцами в круг средней толщины. Чтобы кружочек не разворачивался и выглядел аккуратно, подверните край жгутика под лепешку.

9 . Разогрейте сковороду (у меня очень маленькая - диаметр 11 см) и выпекайте блины с обеих сторон до легкого румянца. Выпекать на сухой сковороде с ТОЛСТЫМ дном на среднем огне. Не зажаривайте сильно лепёшки, они станут сухими и невкусными. Пока печется один блин, разминайте следующую лепешку.

10 . Переложите готовую лепёшку на тарелку, смажьте её медово-сливочным соусом. В такой последовательности испеките все изделия. Мне потребовалось 40 минут. Лепёшки можно и не смазывать, а подать масло с медом и каждый будет делать это самостоятельно. Можно испечь их заранее, а разогреть перед подачей в микро.

11 . А вот и готовая стопочка лепёшек. Посмотрите, какие слоистые они получаются. Конечно, марокканские блины очень отличаются от наших привычных, тонких и нежных ажурных блинчиков - у них хрустящая корочка, а внутри блины состоят из мягких тонких пластов теста. Но моя дочь их очень любит. Да и не только она, муж к сладкому тоже неровно дышит. Ну и я люблю, чего уж там. Пришлось даже отдать один блинчик на растерзание, чтобы остальные могли сфотографироваться в фас и в профиль.)) К Meloui всегда подается конфитюр, но можно и без него, поскольку соус и так достаточно сладкий.

Творожное печенье с яблоком

1 . Измельчите блендером или в кофемолке хлебцы Kruazett. Понадобится 4-5 ст. л измельченных хлебцев.

2 . В чашку выложите творог, измельченный хлебцы, сахар (или сахарозаменитель), разрыхлитель. Сладкоежки могут добавить сладость на свой вкус. Пробейте все блендером.

3 . Яблоки нарежьте мелким кубиком. Вмешайте в творожную массу.

4 . Выложите творожно-яблочную смесь ложкой на противень застеленный кулинарной бумагой или силиконовый коврик. Выпекайте в разогретой духовке 40 минут, учитывая особенности своей духовки.

5 . Остудите печенье на решетке и подайте к столу.

6 . Посыпьте сахарной пудрой.

7 . Наслаждайтесь с чашечкой чая или кофе!

Салат Лето

1 . Помидоры разрезать на две части, удалить лишнюю влагу и семена. Помидорные чашечки порезать мелкими кубиками.

2 . Болгарский перец порезать мелкой соломкой.

3 . Куриное филе отварить, порезать не крупными кубиками.

4 . Грибы (шампиньоны) порезать тонкими пластиками.

5 . На сковороду добавить 2 ст. ложки растительного масла, добавить порезанные грибы.

6 . Обжарить грибы.

7 . Укроп порезать. В миску добавить все составляющие салата, добавить по вкусу соль. Заправить салат майонезом.

8 . В качестве украшения можно использовать помидоры или украсить по вашему вкусу. Готовое блюдо посыпать натертой сырной соломкой. Приятного аппетита!

Салат Полковничий

1 . Печень вынуть на бумажные полотенца и дать обсохнуть.

2 . Огурцы нарезать маленькими кубиками, сельдерей - тонкими ломтиками, яйца нарезать кубиками. Смешать в миске.

3 . Печень можно просто измельчить вилкой или нарезать кубиками, добавить к остальным ингредиентам и перемешать.

4 . Лук и зелень вымыть, обсушить и измельчить. Добавить в салат и хорошо перемешать.

5 . Выложить салат в салатник и украсить тонкими полосками сладкого красного болгарского перца. Приятного аппетита.

6 . Если вам салат покажется суховат, можно заправить его небольшим количеством майонеза. У меня заправка из сметаны, взбитой с зеленью и зеленым луком + французская горчица и чуть-чуть соевого соуса.

Имбирно-финиковый лимонад

1 . Подготавливаем продукты.

2 . Очищаем и нарезаем имбирь.

3 . В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения и кладем имбирь. Доводим до кипения.

4 . Из фиников удаляем косточки. Очищенные финики кладем в кастрюлю с водой и имбирем. Доводим до кипения и провариваем 3 минуты.

5 . Добавляем мед.

6 . Доводим до кипения и убираем кастрюлю с огня. Остужаем и процеживаем напиток.

7 . Из лимона выжимаем сок и добавляем в кастрюлю к остывшему напитку.

8 . Подаем напиток, добавив лед и пару долек лимона.

Суп-пюре с брокколи и копченым сыром

1 . Брокколи залить водой, покрывая его и варить слабом огне 10 минут;

2 . Лук порей и чеснок порезать произвольно;

3 . Потушить с добавлением соевого соуса до мягкости;

4 . Копченый сыр порезать маленькими кусочками; Сухарики лучше брать ржаные без соли;

5 . К готовой брокколи выложить лук и чеснок с остатками соевого соуса из сковороды;

6 . Пюрировать до однородности, попробовать на соль (мне было достаточно соевого соуса, я не досаливала);

7 . Разлить суп по тарелкам, дополнить сыром и сухариками (для любителей острого, добавить по кусочку жгучего стручкового перца), чуть помаслить и подавать;

Салат из семги и авокадо

1 . Отварную семгу разомните вилкой, добавьте нарезанный кубиками авокадо, сразу полейте лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело. Перемешайте.

2 . Добавьте горчицу, орегано, поперчите и посолите по вкусу.

3 . Перемешайте.

4 . Выложите салат на хлебцы, посыпьте тыквенными семечками и подавайте к столу.

Фрэш Красотка

1 . Вот моя помощница - соковыжималка Scarlett. Удаляем из персика косточку. Чистим апельсин от кожуры. Клубнику размораживаем (если свежая у вас еще осталась - уберите зеленые хвостики). Помещаем половинки персика в соковыжималку - горловина широкая и сильно мельчить фрукты нет необходимости - это очень удобно! Включаем 1 программу - мягкие фрукты - сок льется тягучий, как капельки меда! Жмых влажный, но его мало, в основном кожица. Добавляем 6 ягод клубники. И так же выжимаем на 1 скорости. Практически сразу добавляем апельсин и включаем программу CITRUS - и вот у нас льется апельсиново-клубничный сок! От апельсина остаются только перегородки. Сока много!

2 . Переливаем наш сок в бокал, для того чтобы в бокал не попала пенка воспользуйтесь пеносепаратором в стакане для сока - очень удобно! Оставшиеся 2 ягодки клубники измельчаем в пюре и добавляем в наш сок..

3 . При желании можно добавить лед! Но у нас так холодно, что это желание у меня не возникло! Приятного всем аппетита!!!

Лагман-гуляш от Лазерсона

1 . Мякоть говядины нарезать на кубики 3х3 см. Обжарить до румяной корочки на 1 ст. л. растительного масла.

2 . Лук и морковь почистить, перец вымыть. Лук нарезать перьями.

3 . В казане обжарить лук на 1 ст. л. растительного масла до прозрачности, добавив сахар. Добавить резаную морковь и обжарить 4 - 6 минут.

4 . К овощам добавить обжаренное мясо. Жарить на среднем огне.

5 . Добавить молотый кориандр и паприку. Перемешать. Обжарить 3 минуты, постоянно перемешивая, чтобы паприка не подгорела.

6 . Влить томаты в собственном соку, 1 л кипятка, перемешать и тушить 20 минут. Посолить. Томаты можно заменить свежими помидорами или томатным соусом.

7 . Картофель почистить и нарезать кусками по размеру мяса. Выложить в казан. Тушить на среднем огне.

8 . Перец и сельдерей нарезать. Выложить в казан, тушить 20 минут. Долить еще кипятка, покрывая овощи.

9 . В это время из теста для лапши сделать подобные заготовки.

10 . В кипящий лагман выложить заготовки из теста, проварить 5 минут. Добавить шафран и смесь молотых перцев, довести соль по вкусу.

11 . Добавить рубленую зелень кинзы. Дать закипеть и убрать с огня. Пусть блюдо постоит 5-10 минут.

Свиная корейка в горчично-хреновом маринаде

1 . Корейку вымыть, обсушить, нарезать на порции. Каждый кусок надрезать до кости, распластав.

2 . Смешать горчицу, хрен со сливками, мелассу, растительное масло и соль. Конечно, меласса не в каждом доме, но не хуже будет и с мёдом или коричневым сахаром.

3 . Каждый кусок смазать маринадом со всех сторон, поперчить. Сложить в миску, убрать в холодильник на 2-12 часов.

4 . Лук порезать кольцами, шампиньон тонкими слайсами.

5 . Начинить куски корейки луком и пластинками шампиньона.

6 . Собрать корейку, связать пищевой нитью, имитируя целый кусок.

7 . Запекать под фольгой 1 час при 180 градусах, затем фольгу убрать и подрумянить под грилем, 5-7 минут, 210-230 градусов. При подаче удалить нитки.

Маффины шоколадные

Язык, жаренный в яйце

1 . Языки залить холодной водой, довести до кипения, проварить пару минут и слить. Промыть языки под струей и поставить варить в свежей воде.

2 . Добавить в воду соевый соус – отлично подойдет классический «Киккоман», оставив одну ложку, положить пряности и лук. Варить до готовности языка, не переваривая его. Проверить готовность можно вилкой – она должна входить в язык свободно, но выниматься с легким усилием.

3 . Готовый язык обдать холодной водой и очистить, пока горячий. Вернуть в бульон и остудить полностью, затем вынуть и дать обсохнуть.

4 . Такой язык сам по себе очень вкусен, имеет приятный благородный аромат и ничуть не хуже говяжьего получается. Можно нарезать его в качестве закуски или на салаты и бутерброды.

5 . Но можно пойти дальше и приготовить горячую закуску из языка, обжарив его в яйце. Взбить до однородности яйца с ложкой соевого соуса ТМ «Киккоман». Очень к месту тут будет сладкий соус.

6 . Обмакивать ломтики языка в яйцо и выкладывать на сковороду с разогретым маслом.

7 . Жарить, переворачивая, до румяной корочки.

8 . Промокнуть излишки масла салфеткой и тотчас же подавать язык, пока горячий.

9 . Дополнительно так же можно подать соевый соус. Лучше, конечно, марки «Киккоман».