Буженина по-польски
Информация о рецепте
Recipe Icon - Master recipes
Приготовление:
2 д.
Recipe Icon - Master recipes
Количество порций:
-
Recipe Icon - Master recipes
Источник:

Ингредиенты для - Буженина по-польски

1. Свинина - 1 кг.
2. Вода - 1,5 л.
3. Чеснок - 1 шт.
4. Соевый соус - 2 ст. л.
5. Сметана - 2 ст. л.
6. Горчица - 1 ст. л.
7. Сахар - 1 ст. л.
8. Соль - 2 ст. л.
9. Лавровый лист - 2 ст. л.
10. Перец черный - 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Буженина по-польски

1. Этап

Подбираем кусок мякоти свинины (окорок, ошеек и т. п.) весом 1-1,5 кг

1. Этап. Буженина по-польски: Подбираем кусок мякоти свинины (окорок, ошеек и т. п.) весом 1-1,5 кг

2. Этап

Чеснок чистим, давим ножом

1. Этап. Буженина по-польски: Чеснок чистим, давим ножом

3. Этап

Готовим маринад из воды, сметаны, соевого соуса, горчицы, сахара, соли. Хорошо перемешиваем, добавляем чеснок, лавровый лист, перец горошком. Вид у маринада, конечно, жутко непрезентабельный, но мясо выйдет вкусным. Советую не пренебрегать добавлением сметаны, не смотря на то, что она в маринаде абсолютно не привлекательна. Но дело в том, что многие ароматические вещества из специй (например, из перца) не растворяются в воде, но растворяются в жирах и в алкоголе. А кисломолочные продукты, кроме жира, еще содержат кислоту, которая хороша при мариновании любого мяса. Именно сметана добавит мясу аромата, вкуса из специй и мягкости.

1. Этап. Буженина по-польски: Готовим маринад из воды, сметаны, соевого соуса, горчицы, сахара, соли. Хорошо перемешиваем, добавляем чеснок, лавровый лист, перец горошком. Вид у маринада, конечно, жутко непрезентабельный, но мясо выйдет вкусным. Советую не пренебрегать добавлением сметаны, не смотря на то, что она в маринаде абсолютно не привлекательна. Но дело в том, что многие ароматические вещества из специй (например, из перца) не растворяются в воде, но растворяются в жирах и в алкоголе. А кисломолочные продукты, кроме жира, еще содержат кислоту, которая хороша при мариновании любого мяса. Именно сметана добавит мясу аромата, вкуса из специй и мягкости.

4. Этап

Маринад доводим до кипения. Опускаем в кипящий маринад мясо, варим 15-20 минут в зависимости от размера куска. Благодаря тому, что мясо опускается в кипящий маринад, на его поверхности тут же образуется как бы "корочка" (если ее можно так назвать), которая сохранит в мясе максимум вкуса.

1. Этап. Буженина по-польски: Маринад доводим до кипения. Опускаем в кипящий маринад мясо, варим 15-20 минут в зависимости от размера куска. Благодаря тому, что мясо опускается в кипящий маринад, на его поверхности тут же образуется как бы

5. Этап

Остужаем мясо в маринаде.

1. Этап. Буженина по-польски: Остужаем мясо в маринаде.

6. Этап

Отправляем мясо в маринаде на сутки в холодильник.

1. Этап. Буженина по-польски: Отправляем мясо в маринаде на сутки в холодильник.

7. Этап

Через сутки снова доводим до кипения, варим минут 10, остужаем.

1. Этап. Буженина по-польски: Через сутки снова доводим до кипения, варим минут 10, остужаем.

8. Этап

Вынимаем из маринада, обсушиваем бумажными полотенцами.

1. Этап. Буженина по-польски: Вынимаем из маринада, обсушиваем бумажными полотенцами.

9. Этап

Заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник до окончания 2-х суток с начала приготовления.

1. Этап. Буженина по-польски: Заворачиваем в пергамент и отправляем в холодильник до окончания 2-х суток с начала приготовления.

10. Этап

Режем тонко и подаем на стол. Приятного аппетита!

1. Этап. Буженина по-польски: Режем тонко и подаем на стол. Приятного аппетита!