Язык в сливочном желе

1 . Этап

Пластинки желатина замочить в ледяной воде минут на 10.

2 . Этап

Сливки посолить по вкусу и довести до кипения. Снять с огня и дать остыть примерно до 60-70°С. Сливки лучше всего, конечно, брать жирные, от 30%, но при необходимости можно вполне обойтись и 20%.

3 . Этап

Язык нарезать на ломтики и выложить в емкость, в которой будете делать желе. Я указала примерный вес языка, т. к. обычно варю целый язык и часть пускаю на эту закуску, а остальное на салаты и солянку. Ну, и конечно, толщина ломтиков тоже имеет значение, я делаю их толщиной примерно в 1,5 см.

4 . Этап

Кедровые орешки подрумянить на сухой сковороде. Жарятся они очень быстро, так что будьте внимательны.

5 . Этап

Желатин аккуратно отжать и добавить в горячие сливки.

6 . Этап

Тщательно размешать.

7 . Этап

Залить язык сливками и через несколько минут посыпать его орешками.