Name: Говяжье жаркое по-зноемски
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 8
Ingredients: Говядина - 1 кг; Сало - 100 г; Лук репчатый - 500 г; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Вода - 1 л; Огурец маринованный - 200 г; Соль - по вкусу; Уксус - 1 ст. л.; Масло подсолнечное - 3 ст. л.; Перец черный - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Говяжье жаркое по-зноемски

1. Говядина - 1 кг

2. Сало - 100 г

3. Лук репчатый - 500 г

4. Мука пшеничная - 3 ст. л.

5. Вода - 1 л

6. Огурец маринованный - 200 г

7. Соль - по вкусу

8. Уксус - 1 ст. л.

9. Масло подсолнечное - 3 ст. л.

10. Перец черный - по вкусу

Как вкусно приготовить - Говяжье жаркое по-зноемски

1. Этап

Нам понадобится говяжья вырезка и кусочек сала, шпика или подчеревины.

2. Этап

Половину сала нарезать полосками шириной около сантиметра и длиной примерно 4 см.

3. Этап

Острым ножом сделать в мясе глубокие надрезы и вставить в них полоски сала.

4. Этап

На сковороде раскалить подсолнечное масло и быстро со всех сторон обжарить мясо и пока отложить его на тарелку.

1. Этап. Говяжье жаркое по-зноемски: На сковороде раскалить подсолнечное масло и быстро со всех сторон обжарить мясо и пока отложить его на тарелку.

5. Этап

Масло из сковороды вылить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на нем оставшееся сало, нарезанное небольшими кусочками. Добавить нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.

1. Этап. Говяжье жаркое по-зноемски: Масло из сковороды вылить в кастрюлю с толстым дном и обжарить на нем оставшееся сало, нарезанное небольшими кусочками. Добавить нарезанный лук и обжарить его до золотистого цвета.

6. Этап

Добавить 200 мл воды и минутку поварить. Соус приобретет коричневый цвет. Добавить три ложки с горкой муки, перемешать. Долить еще 800 мл горячей воды. Перемешать, чтобы не было комочков.

1. Этап. Говяжье жаркое по-зноемски: Добавить 200 мл воды и минутку поварить. Соус приобретет коричневый цвет. Добавить три ложки с горкой муки, перемешать. Долить еще 800 мл горячей воды. Перемешать, чтобы не было комочков.

7. Этап

В загустевший соус добавить мясо, закипятить, потом убрать огонь на минимум, прикрыть крышкой и тушить 60 минут. Потом добавить ложку уксуса, немножко соли, не досаливать до нормы, так как затем будем добавлять маринованные или соленые огурцы. Тушить мясо еще час, пока оно не станет мягким. Соус периодически перемешивать, чтобы не подгорел, по необходимости можно добавить немного воды.

1. Этап. Говяжье жаркое по-зноемски: В загустевший соус добавить мясо, закипятить, потом убрать огонь на минимум, прикрыть крышкой и тушить 60 минут. Потом добавить ложку уксуса, немножко соли, не досаливать до нормы, так как затем будем добавлять маринованные или соленые огурцы. Тушить мясо еще час, пока оно не станет мягким. Соус периодически перемешивать, чтобы не подгорел, по необходимости можно добавить немного воды.

8. Этап

Потом порезать огурцы небольшими кубиками и высыпать их к мясу. Варить все вместе 15-20 минут.

9. Этап

Попробовать соус на соль, досолить по вкусу, поперчить. Соус должен быть в меру густой, с небольшой кислинкой, очень вкусный.

1. Этап. Говяжье жаркое по-зноемски: Попробовать соус на соль, досолить по вкусу, поперчить. Соус должен быть в меру густой, с небольшой кислинкой, очень вкусный.

10. Этап

Готовое мясо вынуть из соуса, разрезать поперек волокон ломтиками шириной примерно 1-1,5 см. Положить кусок мяса на тарелку, добавить гарнир и полить соусом. На гарнир подавать картофельное пюре, отваренный рис или ньоки. Приятного аппетита!